Themen 2018

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Themen 2018


Themen der Ausgabe 4/2018

Nils Th. Grabowski, Birte Ahlfeld, Corinna Kehrenberg
Speiseinsekten in der aktuellen Lebens­mittelgesetzgebung deutschsprachiger Nationen und der EU
Food insects in the current food law of German-speaking nations and the EU

Juho Koskinen, Sonja Takalo, Anssi Vuorinen, Anne-Cecile Normand, Hannu Korkeala, Riikka Keto-Timonen
Growth of Listeria monocytogenes, Yersinia pseudotuberculosis and yeasts on fresh vegetables packaged under modified atmospheres at 6 °C
Wachstum von Listeria monocytogenes, Yersinia pseudotuberculosis und Hefen auf frischen Gemüse verpackt unter Schutzatmosphären bei 6 °C

C. Tripaldi, G. Palocci, S. Di Giovanni, N. Marri, C. Boselli, G. Giangolini, S. Amatiste
Microbiological and chemical characteristics of pasta filata type cheese from raw ewe milk, using thermophilic and mesophilic starters
Mikrobiologische und chemische Eigenschaften von Käse vom Typ „Pasta filata“ aus roher Schafsmilch unter Verwendung von thermophilen und mesophilen Startern

Themen der Ausgabe 3/2018

Evans Adingba Alenyorege, Haile Ma, Ishmael Ayim, Cunshan Zhou
Review:
Ultrasound decontamination of pesticides and microorganisms in fruits and vegetables: a review

Übersichtsarbeit:
Ultraschalldekontamination von Pestiziden und Mikroorganismen in Obst und Gemüse: ein Review

Sladjana Stajčić, Gordana Ćetković, Biljana Pajin, Ivana Lončarević, Jasna Čanadanović-Brunet, Sonja Djilas
The contribution of lipophilic, hydrophilic and dietary fibre fractions to total antioxidant activity of tomato waste
Die Beteiligung von lipophilen, hydrophilen und Nahrungsfaser-Fraktionen an der antioxidativen Aktivität von Tomatenreststoffen

Pawan Shankar Singh Rathore, Nigel Fernandes, Bhargav Chamanlal Patel, Mohinder Singh Dahiya, Satish Kumar
Investigation of meat quality using protein profiling
Untersuchung der Qualität von Fleisch durch Protein-Profiling

Themen der Ausgabe 2/2018

Luisa Weber, Diana Meemken
Aktuelle Gefahren durch Tierseuchen für die Lebensmittelkette Schweinefleisch­produktion – Erarbeitung von praktischen Handlungsanweisungen
Current hazards by notifiable animal diseases for the pork food chain – development of practical instructions

Dominic A. Stoll, Natalie C. Stark, Biserka Becker, Sabine E. Kulling, Melanie Huch
Antibiotic susceptibility of Enterobacteria­ceae, isolated from sprouts, mixed salads and ready-to-eat salads in Germany
Antibiotika-Empfindlichkeit von Enterobacteriaceae isoliert aus Sprossen, Mischsalaten und „Ready-to-Eat“ Salaten in Deutschland

Berit Wasenitz, Horst Karl, Harry W. Palm
Composition and quality attributes of fillets from different catfish species on the German market
Zusammensetzung und Qualitätsmerkmale von Filets verschiedener Welsarten auf dem deutschen Markt

Abdullah Öksüz, Ayse Özyilmaz, Gülsün Akdemir Evrendilek
Assessment of the freshness changes in ­lessepsian lizardfish (Saurida lessepsianus, n. sp.) during storage in ice
Bewertung der Frischeveränderungen bei Lessepsian Lizardfish (Saurida lessepsianus, n. Sp.) bei Eislagerung

Themen der Ausgabe 1/2018

Zuzana Dicakova, Pavel Bystricky, Boris Semjon, Susanne Bauer, Sharhiar Vali, Peter Paulsen
Contents of biogenic amines and microbiota in typical slowak cheeses
Gehalte an biogenen Aminen und Mikroflora in typischen slowakischen Käsesorten

Mustafa Harmankaya, Ayşgül Korkmaz, Mehmet Musa Özcan, Durmuşli Ceylan, Cengiz Akköz, Nesim Dursun, Mustafa Mete Özcan
Evaluation of the mineral and trace elements of various breads
Mineralien und Spurenelemente verschiedener Brotsorten

Bayram Çetin, André Becker, Amir Abdulmawjood
Microbiological quality assessment of meat and dairy products from small-scale factories in european Side of Turkey
Untersuchungen zur mikrobiologischen Qualität von Fleisch- und Milchproduktion aus Kleinbetrieben der Türkei

Muhammad Tayyab Rashid, Malik Muhammad Hashim, Asif Wali, Haile Ma, Lina Guo, Xiong Jian
Effect of storage on physicochemical, ­microbial analysis and sensory characteristics of diet guava squash
Wirkung der Lagerung auf physikochemische, mikrobielle und sensorischen Eigenschaften eines diätischen Guaven-Fruchtsaftkonzentrats