Themen 2022

Aktuelle Themen / Themen 2022

Themen 2022


Themen der Ausgabe 2/2022

I. Csadek, M. Wagner, D. Lingnau, T. Alter, D. Herrfurth, D. Meemken, V. Oswaldi, R. Isbrandt, N. Langkabel, C. Kehrenberg, R. Stephan, M. Morach, S. Johler, W. Zens, A.S. Braun, E. Märtlbauer, B. Sperner, M. Koethe, N. Sudhaus-Jörn, C. Krischek, M. Plötz, H. Mitterer-Istyagin, S. Birka, J. Saffaf, T. Albert, P.G. Braun
Quo vadis: Lehre innerhalb der SARS-CoV-2-Pandemie – Die Umstellung der Lehre der ­lebensmittelhygienischen Fächer an den ­veterinärmedizinischen Universitäten und Fakultäten des deutschsprachigen Raums
Quo vadis: Teaching during the SARS CoV-2 pandemic – Changes in teaching of food hygiene subjects at the universities / faculties of veterinary medicine in German speaking countries

Meltem Asan-Ozusaglam, Ayse Gunyakti
Investigation of a new Lactobacillus ­delbrueckii strain from human milk as a ­probiotic candidate
Untersuchung eines neuen Lactobacillus delbrueckii-Stammes aus menschlicher Milch als probiotischer Kandidat

Kubra Unal, Ali Samet Babaoğlu, Talha Demirci, Mustafa Karakaya
Effect of freeze-dried yoghurt powders on the physicochemical, microbial changes, and Texture profiles of Sucuk, a traditional turkish fermented sausage, throughout ­fermentation
Einfluss von gefriergetrockneten Joghurtpulvern auf die physikalisch-­chemischen, mikrobiellen Veränderungen und Texturprofile von Sucuk, einer traditionellen türkischen fermentierten Wurst, während der Fermentation

Themen der Ausgabe 1/2022

Lüppo Ihno Ellerbroek
Welche Schlüsse lassen sich aus den ­Beanstandungen bei der Fleischunter­suchung von Rindern aus den Jahren 2007 bis 2018 in Deutschland ziehen?
Which conclusions can be drawn from rates and reasons for condemnation of cattle at meat inspection from 2007 to 2018 in German slaughterhouses?

Franziska Nienhaus, Thomas Kornhoff, Anna Wendt, Kay Knöll, Frank Holler, Sabrina Heß, Thomas May, Lothar Kreienbrock, Thomas Blaha, Diana Meemken
Das Dateninformationssystem PPP-InfoS zu Tiergesundheit und Tierwohl beim Mastschwein: Überprüfung der Akzeptanz
The data information system PPP-InfoS for animal health and welfare of fattening pigs: testing of its acceptance

1,21,221
Ecological parameters which control the in vitro development and growth of Klebsiella isolates from traditional Serbian cheese
Ökologische Parameter, die in-vitro-Entwicklung und das Wachstum von ­Klebsiella-Isolaten aus traditionellem serbischem Käse steuern

12
Review: Overview of treatments for improving the microbial safety of dry fermented sausages
Übersichtsarbeit: Überblick über Behandlungen zur Verbesserung der mikrobiellen Sicherheit von trockenfermentierten Würsten