Journal of Food Safety and Food Quality

Physico-chemical properties and antioxidant activity of five Algerian honeys and margarines formulated with honey as antioxidant and preservative Physikalisch-chemische Eigenschaften und antioxidative Aktivität von fünf algerischen Honigsorten und Margarinen, die Honig als Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff enthalten Read more	Preliminary identification of aflatoxin-producing A. flavus Link and A. parasiticus Speare in samples of five varieties of dried chili peppers marketed in the city of ... Vorläufige Identifizierung der Aflatoxin produzierenden A. flavus Link und A. parasiticus Speare in Proben von fünf Sorten getrockneter Chilischoten, die in der Stadt Oaxaca, Mexiko, vermarktet werden Read more
Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of ... Einfluss eines Hygiene-Rückmeldesystems während der Schweineschlachtung auf die Häufigkeit ... Read more	Effects of heat treatment on nutritional profiles and antioxidant activity of peanuts Einfluss von Wärmebehandlungen auf Nährstoffprofile und antioxidative Aktivität von Erdnüssen Read more
Chemical composition and selected element contents of livers from wild game hunted in Austria Chemische Zusammensetzung und ausgewählte Elementgehalte von Lebern von in Österreich erlegtem Wild Read more	Current innovations in three-dimensional food printing (3DFP) technology and food science: a review Aktuelle Innovationen in der dreidimensionalen Lebensmittel Drucktechnologie (3DFP) und Lebensmittelwissenschaft: ein Überblick Read more
Determination of the effect of Turmeric (Curcuma longa L.) on selected quality parameters of Bez Sucuk, a traditional fermented sausage Bestimmung der Wirkung von Kurkuma (Curcuma longa L.) auf ausgewählte Qualitätsparameter von Bez Sucuk, einer traditionellen fermentierten Wurst Read more	Monitoring of changes in the macro- and micro-element and heavy metal contents of soaked, roasted, boiled chickpea (Cicer arietnum L.) grains and processed waters Überwachung der Veränderungen des Gehalts an Makro- bzw. Mikroelementen und Schwermetallen in eingeweichten, gerösteten und gekochten Kichererbsenkörnern (Cicer arietnum L.) sowie in ... Read more
Impact of different fumigants on the quality of perishables Auswirkungen verschiedener Begasungsmittel auf die Qualität verderblicher Waren Read more	Determination of bioactive properties and quantitative values of phenolic ... Bestimmung der bioaktiven Eigenschaften und der quantitativen Werte der phenolischen Bestandteile ... Read more
Influence of forest fruit purees (strawberry or blackberry) on the biochemical, microbiological, sensory properties, and consumer preferences of standard and ... Einfluss von Waldfruchtpüree (Erdbeere oder Brombeere) auf die biochemischen, mikrobiologischen und sensorischen Eigenschaften sowie die Verbraucherpräferenzen von Standard- und probiotischen ... Read more	Microbial and physicochemical quality of chicken decontaminated by UV-C light in comparison with lactic acid and sodium hypochlorite Mikrobielle und physikalisch-chemische Qualität von mit UV-C-Licht dekontaminiertem Hühnerfleisch im Vergleich zur Dekontaminierung mit Milchsäure und Natriumhypochlorit Read more
Review: The applications of Fuzzy Logic models on food and marine food products Übersichtsarbeit: Die Anwendung von Fuzzy-Logik-Modellen auf Lebensmittel und Meeresfrüchte Read more	Biofilm formation capacities of Staphylococcus aureus strains isolated from döner ... Biofilmbildungsfähigkeit von Staphylococcus aureus-Stämmen isoliert aus Döner Kebab und Wirkung von ... Read more
Effect of hybrid cooking (ultrasound – ohmic – infrared) method on textural and ... Auswirkung einer hybriden Garmethode (Ultraschall – Ohmsch – Infrarot) auf die texturellen und ... Read more	Artificial neural networks models used for fishery products Modelle künstlicher neuronaler Netze für die Fischereitechnik Read more

Editorship

Prof. Dr. med. vet. Corinna Kehrenberg

Institut für Tierärztliche Nahrungsmittelkunde (IfTN), Professorship for Food Safety and Consumer Protection, Justus-Liebig-Universität, Frankfurter Straße 92, 35392 Gießen, GERMANY

Prof. Dr. Eberhard Haunhorst

Lower Saxony State Office for Consumer Protection and Food Safety, Postfach 39 49, 26029 Oldenburg, GERMANY

Impact Factor:

0.2

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