Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Mikrobiologische und chemische Eigenschaften von Käse vom Typ „Pasta filata“ aus roher Schafsmilch unter Verwendung von thermophilen und mesophilen Startern
Microbiological and chemical characteristics of pasta filata type cheese from raw ewe milk, using thermophilic and mesophilic starters
Wachstum von Listeria monocytogenes, Yersinia pseudotuberculosis und Hefen auf frischen Gemüse verpackt unter Schutzatmosphären bei 6 °C
Growth of Listeria monocytogenes, Yersinia pseudotuberculosis and yeasts on fresh vegetables packaged under modified atmospheres at 6 °C
Speiseinsekten in der aktuellen Lebensmittelgesetzgebung deutschsprachiger Nationen und der EU
Food insects in the current food law of German-speaking nations and the EU
Untersuchung der Qualität von Fleisch durch Protein-Profiling
Investigation of meat quality using protein profiling
Die Beteiligung von lipophilen, hydrophilen und Nahrungsfaser-Fraktionen an der antioxidativen Aktivität von Tomatenreststoffen
The contribution of lipophilic, hydrophilic and dietary fibre fractions to total antioxidant activity of tomato waste
Übersichtsarbeit:
Ultraschalldekontamination von Pestiziden und Mikroorganismen in Obst und Gemüse: ein Review
Review:
Ultrasound decontamination of pesticides and microorganisms in fruits and vegetables: a review
Bewertung der Frischeveränderungen bei Lessepsian Lizardfish (Saurida lessepsianus, n. Sp.) bei Eislagerung
Assessment of the freshness changes in lessepsian lizardfish (Saurida lessepsianus, n. sp.) during storage in ice
Zusammensetzung und Qualitätsmerkmale von Filets verschiedener Welsarten auf dem deutschen Markt
Composition and quality attributes of fillets from different catfish species on the German market