Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Auswirkung von Emulsionen und Nanoemulsionen mit ätherischem Öl von Salvia chorassanica auf die Qualität von Erdbeeren
Effect of emulsion and nano-emulsion of Salvia chorassanica essential oil coatings on strawberries quality
Überleben von Campylobacter jejuni unter oxidativem Stress bei verschiedenen Temperaturen und Atmosphären
Survival of Campylobacter jejuni under oxidative stress at different temperatures and atmospheres
Verwendung von Papayablattextrakt für die Herstellung von Ziegenfrischkäse als Alternative zu tierischem Lab
Use of papaya leaf extract for the production of fresh goat‘s cheese as an alternative to animal rennet
Mikrobiologische Beschaffenheit von Salatzubereitungen aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung des Österreichischen Bundesheeres
Microbiological condition of salads in canteens of the Austrian Armed Forces
Einfluss der Fermentationsdauer auf wärmebehandelte Sucuk (türkische, trockengepökelte Rohwurst)
The effects of fermentation time on heat treated sucuk (turkish-style dry-fermented sausage)
Isolierung und Identifizierung von Milchsäurebakterien aus Boza, die traditionell in der Region Thrakien der Türkei hergestellt wurden
Isolation and identification of lactic acid bacteria from boza produced traditionally in the thrace region of Turkey
Mikrobiologische, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften kommerzieller türkischer Kefirs
Microbiological, antimicrobial and antioxidant characteristics of commercial Turkish kefirs
Auswirkungen der Zugabe von Bifidobacterium animalis und Inulin auf die Qualitätsmerkmale von synbiotischer Milchschokolade
Effects of Bifidobacterium animalis and inulin addition on quality characteristics of synbiotic milk chocolate
Echtzeit-Analyse von mineralischen Elementen in Hafer mittels Laser-Emissionsspektroskopie
Real-time analysis of mineral elements in oat using laser-induced breakdown spectroscopy
Die Grau- und Regressionsvorhersagemodelle zur Schätzung der aeroben Plattenbakterien von gefrorenen Tintenfischringen (Loligo vulgaris Lamarck, 1798) beim Auftauen
Using grey and regression prediction models to estimate the aerobic plate bacteria counts on frozen squid rings (Loligo Vulgaris Lamarck, 1798) during the thawing process
Aflatoxine: Latente Gefahr in der täglichen Ernährung
Aflatoxins: Latent danger in the daily diet
Extraktionsmethoden und Auswirkungen von Lösungsmitteln auf die antimikrobielle Aktivität von eingelegten Ferula orientalis
Influence of extraction methods and solvents on the antimicrobial activity of pickled Ferula orientalis