Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Bewertung des Einflusses von Knoblauch- und Zwiebelpulver als natürliche Antioxidantien auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften, die Lipid-Protein-Oxidation und die sensorischen Merkmale von Rind- und Hühnerfleischpasteten während der Gefrierlagerung
Assessment of garlic and onion powder as natural antioxidant on the physico-chemical properties, lipid-protein oxidation and sensorial characteristics of beef and chicken patties during frozen storage
Sicherheitsbewertung von aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs isolierten Laktobazillen
Safety assessment of Lactobacilli isolated from foods of animal origin
Nachweis von frischem Ziegenkäse durch TaqMan-basierte Real-Time PCR
Authentication of fresh goat cheese by TaqMan based real-time PCR
Mikrobiologische, physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Kombucha-Getränken, die mit Blättern von Anatolischem Weißdorn (Crataegus orientalis) und Brennnessel (Urtica dioica) hergestellt wurden
Microbiological, physicochemical and sensory properties of kombucha beverages produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) leaves
Mikrobiologische Qualität, physikalisch-chemische Eigenschaften, Pollenanalysen und Mineralstoffgehalt von Honigen aus der Region Bordj Bou Arreridj (Algerien)
Microbiological quality, physicochemical properties, pollen analyses and mineral contents of honeys from Bordj Bou Arreridj region (Algeria)
Getrocknete Mikroalgen – ein Überblick über mikrobiologische Normen und Werte
Dried microalgae – an overview about microbiological standards and values
Vergleichende Bewertung der Trocknungseigenschaften und Qualitätsmerkmale von Sarpagandha-Wurzeln verschiedener Reifestadien unter Verwendung von Heißluft-, Solar-, Sonnen- und Schattentrocknung
Comparative evaluation of the drying characteristics and quality attributes of Sarpagandha roots of various maturity stages using hot air, solar, sun and shade drying
Optimierung des Marinierprozesses für gefrorene-aufgetaute Tintenfischringe unter Verwendung der Response-Surface-Methodik
Optimisation of the marination process for frozen-thawed squid rings using response surface methodology
Bewertung der Herstellungsbedingungen eines probiotischen Produkts unter Verwendung einer Kultur von Lactobacillus acidophilus
Evaluation of manufacturing conditions of a probiotic product using culture of Lactobacillus acidophilus
Auswirkungen einer hochkonzentrierten CO2-Betäubung auf Schlachtlungen bei Mastschweinen: Auftreten von Blutaspiration und Lungenblutungen
Effects of high-concentrated CO2-stunning on slaughter lungs in fattening pigs: Incidence of blood aspiration and pulmonary hemorrhages
Entwicklung neuartiger und funktioneller glutenfreier Knabbergebäck-Rezepturen unter Verwendung verschiedener Getreide-, Pseudogetreide- und Hülsenfruchtmehle
Development of novel and functional gluten-free cracker formulas by using diverse cereal, pseudo-cereal and legume flours
Fettsäurezusammensetzung, Cholesteringehalt, flüchtige Verbindungen, antioxidative Aktivität, phenolische Verbindungen und Mikrostruktur von mit Kiwi und Banane angereichertem Schafsjoghurt
Fatty acid composition, cholesterol content, volatile compounds, antioxidant activity, phenolic compounds, and microstructure of sheep yoghurt enriched with the addition of kiwi and banana