Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Qualitätsmerkmale, Lipidoxidationsparameter und 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)-Gehalt von Döner-Kebab während des Kochprozesses
Quality characteristics, lipid oxidation parameters and 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) content of Doner kebab during the cooking process
Herstellung von Streichkäse ohne emulgierendes Salz: Zugabe von Schwarzkarottenkonzentrat
Production of spreadable cheese without emulsifying salt: addition of black carrot concentrate
Probiotisches Potenzial der autochthonen Mikrobiota aus trocken gereiftem Schafschinken
Probiotic potential of autochthone microbiota from dry-cured sheep ham
Entwicklung von intelligenten Folienetiketten zur Beurteilung der Lagerqualität von gelbem Paprika (Capsicum annuum L.) unter aktiver Verpackung
Development of smart film labels for storage quality assessment of yellow bell pepper (Capsicum annuum L.) under active packaging
Vergleich der Effekte von Luft- und Tauchkühlung auf Verarbeitungseigenschaften und sensorische Qualität von Broiler-Schlachtkörpern
Comparison of the effects of air and water immersion chilling on processing and sensory attributes of broiler carcass
Mikrobiologische Beschaffenheit von einer in der Türkei hergestellten Süßigkeit (Tahini Halva)
Microbial quality of a confection (Tahini Halva) manufactured in Turkey
Über Inhaltsstoffe der Milch von Thüringer Waldziegen und Weißen Deutschen Edelziegen: Eine vergleichende Untersuchung
Milk components of Thuringian Forest Goats and German Improved White Goats: A comparative study
Risikobewertung der alimentären Übertragung von Frühsommer-Meningoenzephalitis-Viren von der Ziege auf den Menschen durch Milch und Milchprodukte in den Schweizer Alpenregionen
Risk assessment of the alimentary transmission of tick-borne encephalitis viruses from goats to humans by milk and milk products in Swiss alpine regions
Wirkung eines essbaren Überzugs auf Chitosan-Basis, angereichert mit Extrakten aus Walnussblättern und Süßkirschstängeln, auf die Qualität von vorgekochten Schweinefleischpasteten
Effect of chitosan based edible coating enriched with extracts from walnut leaves and sweet cherry stems on the quality of precooked pork patties
Bestimmung der mikrobiologischen Eigenschaften von zum Verzehr angebotenen Desserts auf Milchbasis in Ankara, Türkei
Determination of microbiological properties of milk-based desserts presented for consumption in Ankara, Turkey
Oberflächendekontamination von Weißkäse durch gepulste UV-Lichtbehandlung
Surface decontamination of white cheese by pulsed UV light treatment
Überwachung der Hygienemaßnahmen zur Reduktion des Vorkommens von Salmonella auf Putenfarmen
Monitoring hygienic measures for decreasing Salmonella occurrence in Turkey Barns