Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Einfluss von gefriergetrockneten Joghurtpulvern auf die physikalisch-chemischen, mikrobiellen Veränderungen und Texturprofile von Sucuk, einer traditionellen türkischen fermentierten Wurst, während der Fermentation
Effect of freeze-dried yoghurt powders on the physicochemical, microbial changes, and Texture profiles of Sucuk, a traditional turkish fermented sausage, throughout fermentation
Untersuchung eines neuen Lactobacillus delbrueckii-Stammes aus menschlicher Milch als probiotischer Kandidat
Investigation of a new Lactobacillus delbrueckii strain from human milk as a probiotic candidate
Quo vadis: Lehre innerhalb der SARS-CoV-2-Pandemie – Die Umstellung der Lehre der lebensmittelhygienischen Fächer an den veterinärmedizinischen Universitäten und Fakultäten des deutschsprachigen Raums
Quo vadis: Teaching during the SARS CoV-2 pandemic – Changes in teaching of food hygiene subjects at the universities / faculties of veterinary medicine in German speaking countries
Übersichtsarbeit: Überblick über Behandlungen zur Verbesserung der mikrobiellen Sicherheit von trockenfermentierten Würsten
Review: Overview of treatments for improving the microbial safety of dry fermented sausages
Ökologische Parameter, die in-vitro-Entwicklung und das Wachstum von Klebsiella-Isolaten aus traditionellem serbischem Käse steuern
Ecological parameters which control the in vitro development and growth of Klebsiella isolates from traditional Serbian cheese
Das Dateninformationssystem PPP-InfoS zu Tiergesundheit und Tierwohl beim Mastschwein: Überprüfung der Akzeptanz
The data information system PPP-InfoS for animal health and welfare of fattening pigs: testing of its acceptance
Welche Schlüsse lassen sich aus den Beanstandungen bei der Fleischuntersuchung von Rindern aus den Jahren 2007 bis 2018 in Deutschland ziehen?
Which conclusions can be drawn from rates and reasons for condemnation of cattle at meat inspection from 2007 to 2018 in German slaughterhouses?
Auswirkung von Emulsionen und Nanoemulsionen mit ätherischem Öl von Salvia chorassanica auf die Qualität von Erdbeeren
Effect of emulsion and nano-emulsion of Salvia chorassanica essential oil coatings on strawberries quality
Überleben von Campylobacter jejuni unter oxidativem Stress bei verschiedenen Temperaturen und Atmosphären
Survival of Campylobacter jejuni under oxidative stress at different temperatures and atmospheres
Verwendung von Papayablattextrakt für die Herstellung von Ziegenfrischkäse als Alternative zu tierischem Lab
Use of papaya leaf extract for the production of fresh goat‘s cheese as an alternative to animal rennet
Mikrobiologische Beschaffenheit von Salatzubereitungen aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung des Österreichischen Bundesheeres
Microbiological condition of salads in canteens of the Austrian Armed Forces
Einfluss der Fermentationsdauer auf wärmebehandelte Sucuk (türkische, trockengepökelte Rohwurst)
The effects of fermentation time on heat treated sucuk (turkish-style dry-fermented sausage)