Journal of Food Safety and Food Quality
Offizielles Organ des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e. V.
Einfluss der Fermentationsdauer auf wärmebehandelte Sucuk (türkische, trockengepökelte Rohwurst)
The effects of fermentation time on heat treated sucuk (turkish-style dry-fermented sausage)
Isolierung und Identifizierung von Milchsäurebakterien aus Boza, die traditionell in der Region Thrakien der Türkei hergestellt wurden
Isolation and identification of lactic acid bacteria from boza produced traditionally in the thrace region of Turkey
Mikrobiologische, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften kommerzieller türkischer Kefirs
Microbiological, antimicrobial and antioxidant characteristics of commercial Turkish kefirs
Auswirkungen der Zugabe von Bifidobacterium animalis und Inulin auf die Qualitätsmerkmale von synbiotischer Milchschokolade
Effects of Bifidobacterium animalis and inulin addition on quality characteristics of synbiotic milk chocolate
Echtzeit-Analyse von mineralischen Elementen in Hafer mittels Laser-Emissionsspektroskopie
Real-time analysis of mineral elements in oat using laser-induced breakdown spectroscopy
Die Grau- und Regressionsvorhersagemodelle zur Schätzung der aeroben Plattenbakterien von gefrorenen Tintenfischringen (Loligo vulgaris Lamarck, 1798) beim Auftauen
Using grey and regression prediction models to estimate the aerobic plate bacteria counts on frozen squid rings (Loligo Vulgaris Lamarck, 1798) during the thawing process
Aflatoxine: Latente Gefahr in der täglichen Ernährung
Aflatoxins: Latent danger in the daily diet
Extraktionsmethoden und Auswirkungen von Lösungsmitteln auf die antimikrobielle Aktivität von eingelegten Ferula orientalis
Influence of extraction methods and solvents on the antimicrobial activity of pickled Ferula orientalis
Quantifizierung von Deoxynivalenol und Fumonisinen in Getreide und Getreideprodukten mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie
Quantification of deoxynivalenol and fumonisins in cereals and derived products by high-performance liquid chromatography
Gehalte an biogenen Aminen in Tierfutterkonserven und in zur Rohverfütterung bestimmter Rindermuskulatur (BARF)
Contents of biogenic amines in canned pet food and in beef-based BARF-food
Industrielles Trocknen von Obst und Gemüse
Review of industrial drying of fruits and vegetables
Chemische Zusammensetzung von rohen Cashewnüssen (Anarcardium occidentale) aus dem Bundesstaat Enugu, Südost-Nigeria
Chemical composition of raw cashew (anarcardium occidentale) nuts sourced from Enugu State, South Eastern Nigeria