Themen 2020

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Themen 2020


Themen der Ausgabe 5/2020

Jan-Erik Ingenhoff, Marc Mühlemann, Rahel Ackermann-Gäumann, Dominik Moor, Thomas Berger
Risk assessment of the alimentary trans­mission of tick-borne encephalitis viruses from goats to humans by milk and milk ­products in Swiss alpine regions
Risikobewertung der alimentären Übertragung von Frühsommer-­Meningoenzephalitis-Viren von der Ziege auf den Menschen durch Milch und Milchprodukte in den Schweizer Alpenregionen

Diana Sorg, Anabell Jandowsky, Kai Frölich, Hartwig Bostedt
Über Inhaltsstoffe der Milch von Thüringer Waldziegen und Weißen Deutschen Edel­ziegen: Eine vergleichende Untersuchung
Milk components of Thuringian Forest Goats and German Improved White Goats: A comparative study

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Microbial quality of a confection (Tahini ­Halva) manufactured in Turkey
Mikrobiologische Beschaffenheit von einer in der Türkei hergestellten ­Süßigkeit (Tahini Halva)

Kashif Nauman, Sher Ali, Ahmad J. Mustafa, Shahid Mehmood
Comparison of the effects of air and water immersion chilling on processing and sensory attributes of broiler carcass
Vergleich der Effekte von Luft- und Tauchkühlung auf Verarbeitungseigenschaften und sensorische Qualität von Broiler-Schlachtkörpern

Themen der Ausgabe 4/2020

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Surface decontamination of white cheese by pulsed UV light treatment
Oberflächendekontamination von Weißkäse durch gepulste UV-Lichtbehandlung

Pınar Kaynar
Determination of microbiological properties of milk-based desserts presented for ­consumption in Ankara, Turkey
Bestimmung der mikrobiologischen Eigenschaften von zum Verzehr ­angebotenen Desserts auf Milchbasis in Ankara, Türkei

Andrei Iulian Boruzi, Violeta Nour
Effect of chitosan based edible coating ­enriched with extracts from walnut leaves and sweet cherry stems on the quality of precooked pork patties
Wirkung eines essbaren Überzugs auf Chitosan-Basis, angereichert mit Extrakten aus Walnussblättern und Süßkirschstängeln, auf die Qualität von vorgekochten Schweinefleischpasteten

Themen der Ausgabe 3/2020

Maike Moritz, Claudia Wiacek, Peggy G. Braun
Inactivation of relevant eggshell-related bacterial species on agar plates with atmospheric pressure plasma
Inaktivierung relevanter Eischalen assoziierte Bakterien auf Agarplatten mittels atmosphärischem Plasma

Esmaeil Ghanbari Shendi, Dilek Sivri Ozay, Mucahit Taha Ozkaya, Nimeti Feyza Ustunel
Influences of filtration and storage time on the quality of Tavşan Yüreği extra virgin olive oil (EVOO)
Einflüsse der Filtrations- und Lagerzeit auf die Qualität von Tavşan Yüreği Natives Olivenöl extra (EVOO)

Nazaret Cano, Francisco Arispón, Rafael Jordano, Luis M. Medina
Monitoring hygienic measures for decreasing Salmonella occurrence in Turkey Barns
Überwachung der Hygienemaßnahmen zur Reduktion des Vorkommens von Salmonella auf Putenfarmen

Themen der Ausgabe 2/2020

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The effects of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaf Extract on the microbial and chemi­cal quality of Sardine (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) fish patties and shelf life modeling
Die Auswirkungen von Artischockenblattextrakt (Cynara scolymus L.) auf die mikrobielle und chemische Qualität von Sardinenfrikadellen (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) und Haltbarkeitsmodelle

Albert Schuen, Petra-Teresa Hufnagel, Peter Paulsen, Frans J. M. Smulders
Zeit-Temperaturprofile in der Verpflegungslogistik des Österreichischen Bundesheeres und Bedeutung für die mikrobiologische Lebensmittelsicherheit
Time-temperature profiles in the food supply chain of the Austrian Armed Forces and implications for microbiological food safety

Luis Sesma-Morales, Miguel Salvador-Figueroa, Didiana Gálvez-López, Raymundo Rosas-Quijano, Alfredo Vázquez-Ovando
UV-C irradiation of ‘Maradol’ papaya ­fruits: effect on physicochemical qualities and ­sensory characteristics
UV-C-Bestrahlung von Maradol-Papaya-Früchten; Auswirkung auf ­physikalisch-chemische Eigenschaften und sensorische Eigenschaften

Carmela Tripaldi, Sabrina Di Giovanni, Miriam Iacurto, Sabrina Locatelli, Simona Rinaldi, David Meo Zilio
Characteristics of the milk of Italian Holstein dairy cows fed a diet including mycorrhized maize grain
Merkmale der Milch von italienischen Holstein-Milchkühen, die mit Mykorrhiza-Mais gefüttert wurden

Themen der Ausgabe 1/2020

Heidrun Gehlen, Sabita Diana Stöckle, Maike Walther
Messung stressbezogener Paramater bei Pferden nach Transport und Schlachtung
Stress measurement after transportation and slaughter

Brankica Kartalović, Jelena Petrović, Radomir Ratajac, Suzana Vidaković, Dragica Stojanović, Jovan Mirčeta, Vesna Đorđević
A survey of sulfonamides in meat and honey in Vojvodina Market, Serbia
Sulfonamide in Fleisch und Honig auf einem Markt in Vojvodina, Serbien – eine Übersicht

Wickramatilake C. M., Wijesinghe C. J., Wijayaratne W. M. D. G. B., Tillekeratne V., Dolamullage J. M.
Outcome and acceptability of an educational intervention programme on food-borne diseases and food safety behaviour for food handlers and related sectors in Sri Lanka
Ergebnis und Akzeptanz eines pädagogischen Interventionsprogramms zu durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und Lebensmittelsicherheits­verhalten für Lebensmittelhändler und verwandte Sektoren in Sri Lanka

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Some physicochemical and microbiological properties of butter produced in Erzurum
Die physikochemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Butter aus der Provinz Erzurum