Themen 2020

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Themen der Ausgabe 2/2020

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The effects of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaf Extract on the microbial and chemi­cal quality of Sardine (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) fish patties and shelf life modeling
Die Auswirkungen von Artischockenblattextrakt (Cynara scolymus L.) auf die mikrobielle und chemische Qualität von Sardinenfrikadellen (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) und Haltbarkeitsmodelle

Albert Schuen, Petra-Teresa Hufnagel, Peter Paulsen, Frans J. M. Smulders
Zeit-Temperaturprofile in der Verpflegungslogistik des Österreichischen Bundesheeres und Bedeutung für die mikrobiologische Lebensmittelsicherheit
Time-temperature profiles in the food supply chain of the Austrian Armed Forces and implications for microbiological food safety

Luis Sesma-Morales, Miguel Salvador-Figueroa, Didiana Gálvez-López, Raymundo Rosas-Quijano, Alfredo Vázquez-Ovando
UV-C irradiation of ‘Maradol’ papaya ­fruits: effect on physicochemical qualities and ­sensory characteristics
UV-C-Bestrahlung von Maradol-Papaya-Früchten; Auswirkung auf ­physikalisch-chemische Eigenschaften und sensorische Eigenschaften

Carmela Tripaldi, Sabrina Di Giovanni, Miriam Iacurto, Sabrina Locatelli, Simona Rinaldi, David Meo Zilio
Characteristics of the milk of Italian Holstein dairy cows fed a diet including mycorrhized maize grain
Merkmale der Milch von italienischen Holstein-Milchkühen, die mit Mykorrhiza-Mais gefüttert wurden

Themen der Ausgabe 1/2020

Heidrun Gehlen, Sabita Diana Stöckle, Maike Walther
Messung stressbezogener Paramater bei Pferden nach Transport und Schlachtung
Stress measurement after transportation and slaughter

Brankica Kartalović, Jelena Petrović, Radomir Ratajac, Suzana Vidaković, Dragica Stojanović, Jovan Mirčeta, Vesna Đorđević
A survey of sulfonamides in meat and honey in Vojvodina Market, Serbia
Sulfonamide in Fleisch und Honig auf einem Markt in Vojvodina, Serbien – eine Übersicht

Wickramatilake C. M., Wijesinghe C. J., Wijayaratne W. M. D. G. B., Tillekeratne V., Dolamullage J. M.
Outcome and acceptability of an educational intervention programme on food-borne diseases and food safety behaviour for food handlers and related sectors in Sri Lanka
Ergebnis und Akzeptanz eines pädagogischen Interventionsprogramms zu durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und Lebensmittelsicherheits­verhalten für Lebensmittelhändler und verwandte Sektoren in Sri Lanka

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Some physicochemical and microbiological properties of butter produced in Erzurum
Die physikochemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Butter aus der Provinz Erzurum