Themen 2024
Themen der Ausgabe 3/2024
Shridhar Gadewar, Rupesh Waghamare, Sanjay Londhe, Prashant Suryawanshi, Smita Khodke
Microbial and physicochemical quality of chicken decontaminated by UV-C light in comparison with lactic acid and sodium hypochlorite
Mikrobielle und physikalisch-chemische Qualität von mit UV-C-Licht dekontaminiertem Hühnerfleisch im Vergleich zur Dekontaminierung mit Milchsäure und Natriumhypochlorit
Binnur Kaptan, Serap Kayisoglu
Influence of forest fruit purees (strawberry or blackberry) on the biochemical, microbiological, sensory properties, and consumer preferences of standard and probiotic cultured yogurts
Einfluss von Waldfruchtpüree (Erdbeere oder Brombeere) auf die biochemischen, mikrobiologischen und sensorischen Eigenschaften sowie die Verbraucherpräferenzen von Standard- und probiotischen Kulturjoghurts
Nurhan Uslu, Mehmet Musa Özcan
Determination of bioactive properties and quantitative values of phenolic components of different layers of pineapple fruit
Bestimmung der bioaktiven Eigenschaften und der quantitativen Werte der phenolischen Bestandteile verschiedener Schichten der Ananasfrucht
Themen der Ausgabe 2/2024
Anıl Uzun Özcan, Medeni Maskan, Metin Bedir, Hüseyin Bozkurt
Effect of hybrid cooking (ultrasound – ohmic – infrared) method on textural and microbial properties of beefs
Auswirkung einer hybriden Garmethode (Ultraschall – Ohmsch – Infrarot) auf die texturellen und mikrobiellen Eigenschaften von Rindfleisch
Asmaa Cherif Anntar, Ibrahim Benamar, Mohamed Salih Barka, Touhami Morghad, Baltasar Mayo, Boumedine Moussa Boudjemaa
Biofilm formation capacities of Staphylococcus aureus strains isolated from döner kebab and effect of acetic acid and citric acid against their biofilms
Biofilmbildungsfähigkeit von Staphylococcus aureus-Stämmen isoliert aus Döner Kebab und Wirkung von Essig- und Zitronensäure gegen diese Biofilme
Berna Kılınç, İrem Kılınç, Çiğdem Takma, Yakut Gevrekçi
Review:
The applications of Fuzzy Logic models on food and marine food products
Übersichtsarbeit:
Die Anwendung von Fuzzy-Logik-Modellen auf Lebensmittel und Meeresfrüchte
Themen der Ausgabe 1/2024
Nilgün Öncül, Kader Tokatli, Zeliha Yildirim
The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef
Die hemmende Wirkung von Lactoccocin BZ gegen Escherichia coli auf frischem Rindfleisch
Cemalettin Baltaci, Kubra Yilmaz, Seyda Ozturk, Omer Karpuz
Vinegar production from different cherry laurel fruits and investigation of some of their physicochemical properties
Essigherstellung aus verschiedenen Kirschlorbeerfrüchten und Untersuchung einiger ihrer physikochemischen Eigenschaften
Irem Kılınç, Berna Kılınç, Yakut Gevrekçi, Çigdem Takma
Artificial neural networks models used for fishery products
Modelle künstlicher neuronaler Netze für die Fischereitechnik