Themen der Ausgabe 2/2024

Anıl Uzun Özcan, Medeni Maskan, Metin Bedir, Hüseyin Bozkurt
Effect of hybrid cooking (ultrasound – ohmic – infrared) method on textural and microbial properties of beefs
Auswirkung einer hybriden Garmethode (Ultraschall – Ohmsch – Infrarot) auf die texturellen und mikrobiellen Eigenschaften von Rindfleisch

Asmaa Cherif Anntar, Ibrahim Benamar, Mohamed Salih Barka, Touhami Morghad, Baltasar Mayo, Boumedine Moussa Boudjemaa
Biofilm formation capacities of Staphylo­coccus aureus strains isolated from döner kebab and effect of acetic acid and citric acid against their biofilms
Biofilmbildungsfähigkeit von Staphylococcus aureus-Stämmen isoliert aus ­Döner Kebab und Wirkung von Essig- und Zitronensäure gegen diese Biofilme

Berna Kılınç, İrem Kılınç, Çiğdem Takma, Yakut Gevrekçi
Review:
The applications of Fuzzy Logic ­models on food and marine food products
Übersichtsarbeit:
Die Anwendung von Fuzzy-Logik-Modellen auf Lebensmittel und Meeresfrüchte

Themen der Ausgabe 1/2024

Nilgün Öncül, Kader Tokatli, Zeliha Yildirim
The inhibitory effect of lactoccocin BZ against Escherichia coli on fresh beef
Die hemmende Wirkung von Lactoccocin BZ gegen Escherichia coli auf frischem Rindfleisch

Cemalettin Baltaci, Kubra Yilmaz, Seyda Ozturk, Omer Karpuz
Vinegar production from different cherry laurel fruits and investigation of some of their physicochemical properties
Essigherstellung aus verschiedenen Kirschlorbeerfrüchten und Untersuchung einiger ihrer physikochemischen Eigenschaften

Irem Kılınç, Berna Kılınç, Yakut Gevrekçi, Çigdem Takma
Artificial neural networks models used for fishery products
Modelle künstlicher neuronaler Netze für die Fischereitechnik