Themen 2019

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Themen 2019


Themen der Ausgabe 1/2019

Münevver Yücebay, G. Seval Karslı, Birce Mercanoglu Taban, S. Aykut Aytaç, H. Barbaros Özer, Ayşe Gürsoy, Mustafa Akçelik
The effects of autochthonous probiotic strains of Lactobacillus brevis and ­Pediococcus pentosaceus on Staphylococcus aureus during pro­duction and ripening of white-­pickled cheeses
Auswirkungen von autochthonen probiotischen Stämmen von Lacto­bacillus brevis und ­Pediococcus pentosaceus auf Staphylococcus aureus bei der ­Herstellung und Reifung weisser Käse in Salzlake

Martina Ludewig, Julia Höhne, Peggy G. Braun
Mikrobiologische und sensorische Qualität von Lachserzeugnissen aus dem Leipziger Einzelhandel
Microbiological and sensory quality of salmon products from retail in Leipzig

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Determination of Seasonal Distribution of Aflatoxin M1 Level in Cheese Production
Bestimmung der saisonalen Verteilung des Aflatoxin M1-Gehalts in der Käseproduktion

Guangpu Zeng, Wenbiao Wu, Wei Huang
Evaluation of nutritional and other ­functional qualities as well as dietary safety of pumpkin leaves
Bewertung der ernährungsphysiologischen und anderen funktionellen ­Eigenschaften sowie der Lebensmittelsicherheit von Kürbisblättern