Volume 70 Issue 6 2019 - (December 2019)

• Original Article

  Biofunctional effects of Pistacia vera ­addition on the quality of Simit Kebab

  Biofunktionelle Wirkungen der Hinzufügung von Pistacia vera (Pistazien) auf die Qualität des türkischen Simit-Kebab

  Ceyda Ozcan, Tugba Dursun Capar, Lutfiye Ekici, Abdulatef M. Ahhmed, ... Hasan Yetim

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(6), 186–192

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-186
• Original Article

  Chemical composition and antibacterial activity of spice essential oils against ­Escherichia coli and Salmonella Typhimurium

  Zusammensetzung und antibakterielle Wirkung von ätherischen Pflanzenölen gegen Escherichia coli und Salmonella Typhimurium

  Ana Varga, Sunčica Kocić-Tanackov, Ivana Čabarkapa, Milica Aćimović, Zorica Tomičić

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(6), 177–185

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-177
• Original Article

  Optimization of alcoholic fermentation ­parameters for plum wine production

  Optimierung der Alkoholgärungsparameter für Pflaumenweinproduktion

  Uroš Miljić, Jovana Djuran, Vladimir Puškaš

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(6), 169–176

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-169
• Original Article

  Monitoring the microbial status of raw and pasteurized milk from vending ­machines in Brandenburg, Germany

  Überwachung des mikrobiellen Status von Rohmilch und pasteurisierter Milch aus Milchtankstellen in Brandenburg, Deutschland

  Rebecca Pöther, Frank Scheffel, Michael Behr, Dirk Krowas

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(6), 160–168

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-160