Volume 70 Issue 1 2019 - (February 2019)

• Original Article

  Evaluation of nutritional and other ­functional qualities as well as dietary safety of pumpkin leaves

  Bewertung der ernährungsphysiologischen und anderen funktionellen ­Eigenschaften sowie der Lebensmittelsicherheit von Kürbisblättern

  Guangpu Zeng, Wenbiao Wu, Wei Huang

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(1), 23–29

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-23
• Original Article

  Determination of Seasonal Distribution of Aflatoxin M1 Level in Cheese Production

  Bestimmung der saisonalen Verteilung des Aflatoxin M1-Gehalts in der Käseproduktion

  Bayram Çetin, Yılmaz Özcan, Hatice S¸anlıdere Alog˘lu, André Becker, Amir Abdulmawjood

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(1), 17–22

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-17
• Original Article

  Microbiological and sensory quality of salmon products from retail in Leipzig

  Mikrobiologische und sensorische Qualität von Lachserzeugnissen aus dem Leipziger Einzelhandel

  Martina Ludewig, Julia Höhne, Peggy G. Braun

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(1), 10–16

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-10
• Original Article

  The effects of autochthonous probiotic strains of Lactobacillus brevis and ­Pediococcus pentosaceus on Staphylococcus aureus during pro­duction and ripening of white-­pickled cheeses

  Auswirkungen von autochthonen probiotischen Stämmen von Lacto­bacillus brevis und ­Pediococcus pentosaceus auf Staphylococcus aureus bei der ­Herstellung und Reifung weisser Käse in Salzlake

  Münevver Yücebay, G. Seval Karslı, Birce Mercanoglu Taban, S. Aykut Aytaç, ... Mustafa Akçelik

  J. Food Safety Food Qual. 2019, 70(1), 4–9

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-70-4