Themen 2021
Themen der Ausgabe 2/2021
Veronika Weber, Anne Hiller, Lüppo Ellerbroek
Ausgestaltung einer Systematik zur Erhebung der Sauberkeit von Schlachtrindern unter Berücksichtigung nationaler Anforderungen
Design of a system to determine cattle-hide cleanliness with respect to national specifications
Andreas Miller, Jörg Barthel, Anja Demmel, Tobias Kauer, Barbara Schalch, Julia Scherb-Forster, Claudia Wobst
Zusammensetzung von Regenbogenforellenfilets (Oncorhynchus mykiss): Vergleichswerte für die Untersuchung hinsichtlich eines Wasserzusatzes
Composition of rainbow trout filets (Oncorhynchus mykiss): Reference data for the analysis of added water
Shamsheer ul Haq, Pomi Shahbaz, Ismet Boz, Syed Asif Ali Naqvi
Evaluation of food safety among rural households: A study of measurements, determinants and policy implications
Bewertung der Lebensmittelsicherheit in ländlichen Haushalten: Eine Studie zu Messungen, Determinanten und politischen Implikationen
Chinelo C. Nkwocha, Nene O. Uchendu, Angela N. Amujiri
Chemical composition of raw cashew (anarcardium occidentale) nuts sourced from Enugu State, South Eastern Nigeria
Chemische Zusammensetzung von rohen Cashewnüssen (Anarcardium occidentale) aus dem Bundesstaat Enugu, Südost-Nigeria
Themen der Ausgabe 1/2021
Suzana Vidaković Knežević, Sunčica Kocić-Tanackov, Snežana Kravić, Slobodan Knežević, Jelena Vranešević, Radoslava Savić Radovanović, Nedjeljko Karabasil
In vitro antibacterial activity of some essential oils against Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium isolated from meat
In vitro antibakterielle Aktivität einiger ätherischer Öle gegenüber aus Fleischprodukten isolierten Salmonella Enteritidis und Salmonella Typhimurium
Ali Samet Babaoğlu, Hatice Berna Poçan, Talha Demirci, Mustafa Karakaya
Ultrasound application and electrolyzed water combination improve the microbial quality and textural parameters of chicken breast meats
Die Kombination aus Ultraschallanwendung und elektrolysiertem Wasser verbessert die mikrobiologische Qualität und die texturellen Parameter von Hähnchenbrustfleisch
Lynda Allouche, Mohamed Hamadouche, Tania Portolés Nicolau, Toufik Madani
Raw milk composition and sanitary quality after summer in semi-arid region
Rohmilchzusammensetzung und hygienische Qualität nach dem Sommer in einer semiariden Region
Emine Aşık-Canbaz, Burak Demirhan, Ece Kızılkaya, Kezban Candoğan
The effects of incorporating chitosan on the functional and physical characteristics of ground beef patties
Die Auswirkungen der Einarbeitung von Chitosan auf die funktionellen und physikalischen Eigenschaften von Rinderhackfleischpasteten