Themen 2021

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Themen 2021


Themen der Ausgabe 3/2021

Harpreet Kaur Jambh, Ranjeet Singh, Kshitiz Kumar
Review of industrial drying of fruits and vegetables
Industrielles Trocknen von Obst und Gemüse

111,213
Gehalte an biogenen Aminen in Tierfutter­konserven und in zur Rohverfütterung ­bestimmter Rindermuskulatur (BARF)
Contents of biogenic amines in canned pet food and in beef-based BARF-food

Hilal Zeynep Sahin, Bülent Kabak
Quantification of deoxynivalenol and ­fumonisins in cereals and derived products by high-performance liquid chromatography
Quantifizierung von Deoxynivalenol und Fumonisinen in Getreide und ­Getreideprodukten mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie

Elif Feyza Topdas, Memnune Sengul, Bulent Cetin
Influence of extraction methods and ­solvents on the antimicrobial activity of pickled Ferula orientalis
Extraktionsmethoden und Auswirkungen von Lösungsmitteln auf die ­antimikrobielle Aktivität von eingelegten Ferula orientalis

Themen der Ausgabe 2/2021

Veronika Weber, Anne Hiller, Lüppo Ellerbroek
Ausgestaltung einer Systematik zur Erhebung der Sauberkeit von Schlachtrindern unter Berücksichtigung nationaler Anforderungen
Design of a system to determine cattle-hide cleanliness with respect to national specifications

Andreas Miller, Jörg Barthel, Anja Demmel, Tobias Kauer, Barbara Schalch, Julia Scherb-Forster, Claudia Wobst
Zusammensetzung von Regenbogen­forellenfilets (Oncorhynchus mykiss): ­Vergleichswerte für die Untersuchung ­hinsichtlich eines Wasserzusatzes
Composition of rainbow trout filets (Oncorhynchus mykiss): Reference data for the analysis of added water

Shamsheer ul Haq, Pomi Shahbaz, Ismet Boz, Syed Asif Ali Naqvi
Evaluation of food safety among rural ­households: A study of measurements, ­determinants and policy implications
Bewertung der Lebensmittelsicherheit in ländlichen Haushalten: Eine Studie zu Messungen, Determinanten und politischen Implikationen

Chinelo C. Nkwocha, Nene O. Uchendu, Angela N. Amujiri
Chemical composition of raw cashew ­(anarcardium occidentale) nuts sourced from Enugu State, South Eastern Nigeria
Chemische Zusammensetzung von rohen Cashewnüssen (Anarcardium occidentale) aus dem Bundesstaat Enugu, Südost-Nigeria

Themen der Ausgabe 1/2021

Suzana Vidaković Knežević, Sunčica Kocić-Tanackov, Snežana Kravić, Slobodan Knežević, Jelena Vranešević, Radoslava Savić Radovanović, Nedjeljko Karabasil
In vitro antibacterial activity of some essential oils against Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium isolated from meat
In vitro antibakterielle Aktivität einiger ätherischer Öle gegenüber aus Fleischprodukten isolierten Salmonella Enteritidis und Salmonella Typhimurium

Ali Samet Babaoğlu, Hatice Berna Poçan, Talha Demirci, Mustafa Karakaya
Ultrasound application and electrolyzed water combination improve the microbial quality and textural parameters of chicken breast meats
Die Kombination aus Ultraschallanwendung und elektrolysiertem ­Wasser ­verbessert die mikrobiologische Qualität und die texturellen Parameter von ­Hähnchenbrustfleisch

Lynda Allouche, Mohamed Hamadouche, Tania Portolés Nicolau, Toufik Madani
Raw milk composition and sanitary quality after summer in semi-arid region
Rohmilchzusammensetzung und hygienische Qualität nach dem Sommer in einer semiariden Region

Emine Aşık-Canbaz, Burak Demirhan, Ece Kızılkaya, Kezban Candoğan
The effects of incorporating chitosan on the functional and physical characteristics of ground beef patties
Die Auswirkungen der Einarbeitung von Chitosan auf die funktionellen und physikalischen Eigenschaften von Rinderhackfleischpasteten