Themen der Ausgabe 1/2021

Suzana Vidaković Knežević, Sunčica Kocić-Tanackov, Snežana Kravić, Slobodan Knežević, Jelena Vranešević, Radoslava Savić Radovanović, Nedjeljko Karabasil
In vitro antibacterial activity of some essential oils against Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium isolated from meat
In vitro antibakterielle Aktivität einiger ätherischer Öle gegenüber aus Fleischprodukten isolierten Salmonella Enteritidis und Salmonella Typhimurium

Ali Samet Babaoğlu, Hatice Berna Poçan, Talha Demirci, Mustafa Karakaya
Ultrasound application and electrolyzed water combination improve the microbial quality and textural parameters of chicken breast meats
Die Kombination aus Ultraschallanwendung und elektrolysiertem ­Wasser ­verbessert die mikrobiologische Qualität und die texturellen Parameter von ­Hähnchenbrustfleisch

Lynda Allouche, Mohamed Hamadouche, Tania Portolés Nicolau, Toufik Madani
Raw milk composition and sanitary quality after summer in semi-arid region
Rohmilchzusammensetzung und hygienische Qualität nach dem Sommer in einer semiariden Region

Emine Aşık-Canbaz, Burak Demirhan, Ece Kızılkaya, Kezban Candoğan
The effects of incorporating chitosan on the functional and physical characteristics of ground beef patties
Die Auswirkungen der Einarbeitung von Chitosan auf die funktionellen und physikalischen Eigenschaften von Rinderhackfleischpasteten