Themen 2017
Themen der Ausgabe 6/2017
Payam Khazaeli, Mitra Mehrabani, Mahmoud Reza Heidari, Gholamreza Asadikaram, Moslem Lari Najafi
Evaluation of the effect of microwave on reduction of aflatoxin concentrations in contaminated red pepper powder
Bewertung der Wirkung von Mikrowellen auf die Verringerung von Aflatoxinkonzentrationen in kontaminiertem Paprikapulver
Osman Kilincceker
Some quality characteristics of chicken meatballs formulated with different dietary fibers
Qualitätsmerkmale von Hühnerfleischbällchen hergestellt mit verschiedenen Ballaststofffasern
Danijela Kostic, Sasa Randjelovic, Biljana Arsic, Snezana Mitic, Milan Mitic, Snezana Tosic, Gordana Stojanovic
Chemometric comparison of mineral content in different grape fruits growing in Serbia
Chemometrischer Vergleich des Mineralgehalts verschiedener Traubensorten die in Serbien wachsen
Themen der Ausgabe 5/2017
Harvey Harbach, Harry W. Palm
Risk reduction of potential Vibrio parahaemolyticus transfer via blue mussels (Mytilus edulis L.) into the consumer
in the Baltic Sea Region
Reduzierung des Risikos der potentiellen Übertragung von Vibrio parahaemolyticus durch Miesmuscheln (Mytilus edulis L.) auf den Konsumenten in der Ostseeregion
Hana Buchtová, Petr Maršálek, Ladislav Kašpar
Dynamics of the biogenic amines formation in sausages with 45 % of the common carp (Cyprinus carpio L.) meat
Dynamik der Bildung biogener Amine in Würsten mit 45 % Fleischanteil vom Karpfen (Cyprinus carpio L.)
Birce Mercanoglu Taban, Ömer Akineden, Sahar Karimihachehsoo, Madeleine Gross, Ewald Usleber
Enterotoxigenic Staphylococcus aureus in brined cheese from weekly street markets in Ankara, Turkey
Enterotoxinbildende Staphylococcus aureus in Salzlakenkäse aus dem mobilen Straßenverkauf in der Provinz Ankara, Türkei
Themen der Ausgabe 4/2017
Trond Møretrø, Bjørn C. T. Schirmer, Even Heir, Solveig Langsrud
Short communication: In situ evaluation of citric acid powder to control Listeria monocytogenes on floors in meat processing plants
Kurzmitteilung: In situ Untersuchung der Verwendung von Zitronensäurepulver zur Kontrolle von Listeria monocytogenes auf Fussböden in der Fleischwarenindustrie
Sunčica Kocić-Tanackov, Nevena Blagojev, Irena Suturović, Gordana Dimić, Jelena Pejin, Vladimir Tomović, Branislav Šojić, Jovo Savanović, Snežana Kravić, Neđeljko Karabasil
Antibacterial activity of essential oils against Escherichia coli, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes
Antibakterielle Aktivität ätherischer Öle gegen Escherichia coli, Salmonella enterica und Listeria monocytogenes
Mehmet Musa Özcan, Senay Simsek
Characteristics of Myrtle (Myrtus communis L.) Fruit and Oils
Eigenschaften von Myrte (Myrtus communis L.) Beeren und Öle
Themen der Ausgabe 3/2017
Fouad A. A. Abdullah, Hana Buchtová
Quantity and quality properties of breast and thigh of chicken broilers from organic and conventional production systems
Qualitative und quantitative Eigenschaften von Hühnerbrüsten und -oberschenkeln aus ökologischer und konventioneller Erzeugung
Nuray Erkan, Özkan Özden
Toxic metal risk with fish consumption for women of childbearing age
Schwermetallrisiko für Frauen im gebärfähigen Alter durch Fischkonsum
Yunus Alparslan, Cansu Metin, Hatice H. Yapıcı, Taçnur Baygar, Ali Günlü, Tuba Baygar
Combined effect of orange peel essential oil and gelatin coating on the quality and shelf life of shrimps
Wirkung ätherischer Öle aus Orangenschalen auf die Haltbarkeit von Garnelen
Themen der Ausgabe 2/2017
Anita Ivanković, Karlo Zeljko, Stanislava Talić, Anita Martinović Bevanda, Marija Lasić
Review: Biodegradable packaging in the food industry
Übersichtsarbeit: Biologisch abbaubare Verpackungen in der Lebensmittelindustrie
Nils Th. Grabowski, Sylvia Pingen, Patrick Grootaert, Günter Klein (†
Review: Fungi in raw insect and arachnid taxa containing species used in human entomophagy: a review
Übersichtsarbeit: Pilze in rohen Insekten- und Spinnentiertaxa, die für den menschlichen Konsum genutzte Arten beinhalten: eine Übersicht
Fahad Al Juhaimi, Mehmet Musa Özcan
Short communication: Antioxidant activity, phenolic compounds and mineral contents of boiled juices
Kurzmitteilung: Antioxidative Aktivität, phenolische Verbindungen und Mineralgehalte von gekochten Säften
Themen der Ausgabe 1/2017
Claudio Zweifel, Mirjam Stefanie Hochreutener, Roger Stephan
Mikrobiologischer Status von Schlachtnebenprodukten verschiedener Tierarten (Schwein, Rind, Geflügel)
Microbiological status of slaughter by-products from different animal species
(pig, cattle, poultry)
Evren Burcu Şen Yılmaz, S. Benjakul, Şükran Çaklı, Kitiva Vongkamjan
Reduction of Listeria monocytogenes on Various Food Contact Surfaces by Listeria Phage Suspension or Electrolyzed Oxidizing Water
Reduktion von Listeria monocytogenes auf verschiedenen Lebensmittel-Kontaktflächen mit Listeria Phagensuspension oder elektrolysiertem oxidierenden Wasser
Abdullah Öksüz
The lipid content and fatty acid profiles in the fattened bluefin tuna (Thunnus thynnus) in the Mediterranean Sea
Lipidgehalt und Fettsäureprofil gemästeter Blauflossen-Thunfische (Thunnus thynnus) aus dem Mittelmeer