Themen der Ausgabe 6/2015

Abdelhafid Boubendir, Soumya Elabed, Mohamed Abdelhafid Hamidechi, ­Abdelouahab Yahia, Saad Ibnsouda Koraichi
Interactions in milk psychrotrophic bacterial populations
Wechselwirkungen psychrotropher Bakterienpopulationen in Milch

Sait Bulut, Gülgün Kanber, Çiğdem Tirindaz, Hasan Hüseyin Kara, Ramazan Mert, Muhsin Konuk
Investigation of fatty acids of milk from different cow breeds
Untersuchungen von Fettsäuren der Milch verschiedener Rinderrassen

Christin Schaper, Martin Koethe, Peggy G. Braun
Melatonin levels in Holstein-Friesian dairy cow milk
Melatoningehalte in der Milch von Holstein-Friesian-Kühen

Mehmet Musa Özcan , Gülcan Özkan , Osman Sagdıc
Antibacterial effects of Istanbul thyme (Origanum vulgare L. subsp. hirtum (Link) letsw.) and Karabas thyme (Thymbra spicata L. var. spicata) extracts
Antibakterielle Wirkung der Extrakte aus Istanbul-Thymian (Origanum vulgare L. subsp. hirtum (Link) Ietsw.) und Karabas ̧ -Thymian (Thymbra spicata L. var. spicata

Themen der Ausgabe 5/2015

Peter Paulsen , Manfred Sager , Iris Schuhmann-Irschik
Pilot study on metal contents in meat portions from wild game killed by “lead-free” rifle bullets
Pilotstudie zu Metallgehalten in Fleischportionen von mit „bleifreien“ Büchsengeschossen erlegtem Wild

Peter Paulsen, Alessandra Avagnina, Frans J. M. Smulders
Pilot study on the time profile and corresponding temperatures of game meat in the approved game meat chain in Austria
Pilotstudie zum Zeitprofil und den korrespondierenden Temperaturen in der Wildfleischkette in Österreich

Malgorzata Stasiewicz, Krzysztof Lipinski, Marek Cierach, Cezary Purwin
Lipid oxidation in meat products packaged stored under vacuum and modified atmosphere with different concentrations of carbon dioxide and nitrogen
Lipidoxidation in Vakuum bzw. unter Gasatmosphäre mit unterschiedlichen Gehalten an Kohlenstoffdioxid und Stickstoff verpackten und gelagerten Fleischerzeugnissen

Emre Çaglak, Barıs Karsli, Serkan Koral
Effects of different processing techniques on the carpet shell (Ruditapes decussatus Linnaeus, 1758)
Auswirkung unterschiedlicher Verarbeitungstechniken auf die Qualitätsmerkmale von Teppichmuscheln (Ruditapes decussatus, Linnaeus, 1758)

Christin Schaper, Martin Koethe, Peggy G. Braun
Comparison of melatonin concentrations in raw and processed cow’s milk
Vergleich der Melatoninkonzentrationen in Rohmilch und verarbeiteter Kuhmilch

Themen der Ausgabe 4/2015

Nils Th. Grabowski, Wiebke Jansen, Diego Andrés Ortiz Cárdenas, Diego Francisco Gómez Miranda, Delia González Aguilar, Carlos Pacheco Gallardo, Günter Klein
Dairy products introduced illegally by airline passengers into Germany and their zoonotic potential
Illegal von Flugpassagieren nach Deutschland eingeführte Milchprodukte und ihr Zoonosenpotential

Nils Th. Grabowski, Wiebke Jansen, Diego Francisco Gómez Miranda, Diego Andrés Ortiz Cárdenas, Delia González Aguilar, Carlos Pacheco Gallardo, Günter Klein
Total fat content and microbiological food safety parameters of cheeses introduced illegally by airline passengers into the European Union
Gesamtfettgehalt und mikrobielle Lebensmittelsicherheitsparameter von illegal von Flugpassagieren in die Europäische Union eingeführten Käsen

Corinna Gebauer
Frauenmilchbanken in Deutschland
Human Milk Banks in Germany

Eleonora Sarno, Taurai Tasara, Roger Stephan, Claudio Zweifel
Characteristics of Listeria monocytogenes strains isolated from fecal samples of healthy slaughtered livestock
Charakteristika von Listeria monocytogenes-Stämmen isoliert aus Kotproben von Schlachttieren

Nuray Erkan
Effects of different cooking and processing methods on the selenium contents of fish species
Einfluss unterschiedlicher Koch- und Verarbeitungsmethoden zum Selengehalt in Fischarten

Themen der Ausgabe 3/2015

Magdalena Nüesch-Inderbinen, Nicole Cernela, Herbert Hächler, Roger Stephan
Characteristics of Salmonella enterica serotype Schwarzengrund associated with human infections in Switzerland: 2006–2010
Charakterisierung von Salmonella enterica ssp. enterica serotype Schwarzengrund Stämmen isoliert von Patienten zwischen 2006 und 2010 in der Schweiz

Renata Przybylova, Irena Svobodova, Radka Hulankova, Gabriela Borilova
Occurrence and determination of Heliobacter pullorum in conventional broiler-chicken farms in the Czech Republic between 2013 and 2014
Das Auftreten und Identifikation des Helicobacter pullorum in den konventionellen Broilerfarmen in der Tschechischen Republik zwischen den Jahren 2013 und 2014

Youssuf A. Gherbawy, Yassmin M. Shebany, Mohmaed A. Hussein, Thanaa A. Maghraby
Molecular detection of mycobiota and aflatoxins contamination of chili
Molekularer Nachweis von Schimmelpilzen und Aflatoxinen in Chili

Lüppo Ellerbroek, Alexander Heinrich, Jutta Zagon, Dieter Meermeier, Thomas Müther, Helmut Schafft, Petra Zechel, Mirjam Jasper
Nutzung und Entsorgung von tierischen Nebenprodukten und Nebenprodukten der Schlachtung
Processing and disposal of animal by-products and side-products at slaughter

Bülent Ergönül, Asuman Aktas, Pelin Günç Ergönül, Akif Kundakci
Heavy metal levels in several fish species from Turkey
Schwermetallgehalte verschiedener Fischarten aus der Türkei

Themen der Ausgabe 2/2015

Nicole Cernela, Claudio Zweifel, Roger Stephan
Evaluation of the CHROMagar™ STEC medium for the detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli
Evaluierung des CHROMagar™ STEC Mediums für den Nachweis von Shigatoxin-bildenden Escherichia coli

Raha Vatanparast, Hans-Dieter Werlein, Brita M. Watkinson
Development of a Quantitative Real-time PCR Method to Determine the Total Bacterial Count in Fresh Poultry Meat
Entwicklung einer quantitativen Real-time PCR Methode zur Bestimmung der Gesamtkeimzahl in Geflügelfleisch

Wiebke Jansen, Nils Th. Grabowski, Günter Klein
Legal regulations for the introduction of products of animal origin in personal consignments into the European Union and their implementation in Germany
Gesetzliche Regularien über die nicht-kommerzielle Einfuhr bestimmter Mengen von Erzeugnissen tierischen Ursprungs für den persönlichen Verbrauch in die Europäische Gemeinschaft und deren Umsetzung in Deutschland

Silvio Peng, Dieter Weik, Jörg Hummerjohann
Behaviour of an Escheria coli strain deleted in the salt stress response gene kdpA during production and ripening of a semi-hard cheese
Verhalten eines im Salzstressantwort-Gen kdpA deletierten Escherichia coli Stammes während der Produktion und Reifung eines Halbhartkäse

Themen der Ausgabe 1/2015

M. Sanz-Puig, M. C. Pina-Pérez, J. Sáenz, I. Marañón, D. Rodrigo, A. Martínez-López
Effect of polyphenol content on the antimicrobial activity of natural extracts from agro-industrial by-products
Einfluss des Polyphenolgehaltes auf die antimikrobielle Wirkung natürlicher Extrakte aus agarindustriellen Nebenprodukten

Durmus Sert, Derya Arslan, Ahmet Ayarand M. Musa Özcan
The effect of some spices extracts on the oxidative stability of Yayik butter
Einfluss von Gewürzextrakten auf die oxidative Stabilität von Fassbutter

Mehmet Musa Özcan, Bekir Uyar, Ahmet Ünver
Antibacterial effect of myrtle (Myrtus communis L.) leaves extract on microorganisms
Antibakterielle Wirkung von Myrtenblätterextrakten (Myrtus communis L.) auf Mikroorganismen