Themen der Ausgabe 6/2013

Ines Blacha, Carsten Krischek, Günter Klein
Quality alterations of turkey and pig meat during storage in modified atmosphere or vacuum packages
Veränderungen der Qualität von Puten- und Schweinefleisch während der Lagerung in Schutzgas- oder Vakuumverpackungen

Karin Kühnast, Peggy G. Braun
„Evaluierung der antimikrobiellen Wirkung von Pflanzenextrakten auf Listeria monocytogenes in Weichkäse“
„Evaluation of antimicrobial activities of plant extracts on Listeria monocytogenes in manufactured red smear-ripened cheese"

Bülent Ergönül, Mustafa Özçam, Ersel Obuz
Effect of different temperature-time combinations on chemical, microbiological, textural and sensorial attributes of sous vide turkey breast meats cooked for extended periods
Einfluss unterschiedlicher Temperatur-Zeit-Kombinationen auf chemische, mikrobiologische, sensorische und texturelle Eigenschaften von Sous-Vide gegarten Putenbrustfleisch

Durmus Sert, Nihat Akin
The effect of milk type and heat treatment on physicochemical and microbiological properties of Tulum cheese whey
Die Wirkung von Milchart und Wärmebehandlung auf die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften der Käsemolke von Tulumkäse

Themen der Ausgabe 5/2013

Claudia Zinke, Elmar Mohr, Volker Krömker
Zur Bedeutung von Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus in der Milcherzeugung
Importance of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in dairy production

Margarita Terentjeva, Aivars Berzins
Prevalence of Yersinia enterocolitica 4/O:3 in raw pork at retail market in Latvia
Prävalenz von Yersinia enterocolitica 4/O:3 in rohem Schweinefleisch aus dem Einzelhandel in Lettland

Kashif Nauman, Peter Paulsen, Iftikhar Ali, Jamal Nasir, Frans J. M. Smulders
Prevalence of Cysticercus bovis in Cattle and Buffalo in Punjab and Sindh provinces, Pakistan
Prävalenz von Cysticercus bovis in Rindern und Büffeln aus den pakistanischen Provinzen Punjab und Sindh

Malgorzata Stasiewicz, Krzysztof Lipinski, Marek Cierach
Changes in the physicochemical properties of scalded sausages stored under vacuum and modified atmosphere conditions
Änderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften von Brühwürsten, die im Vakuum und unter modifizierter Atmosphäre aufbewahrt werden

Themen der Ausgabe 4/2013

Nils Th. Grabowski, Birte Ahlfeld, Asmien Brix, Antje Hagemann, Christiane von Münchhausen, Günter Klein
Physicochemical profiles and sensory differences in German fluid milk products: traditionally pasteurized, extended shelf life, and ultra-high-temperature processed
Chemisch-physikalisches Profil und sensorische Unterschiede bei deutschen Konsummilchsorten: traditionell hergestellt, länger haltbar (extended-shelf-life, ESL) und ultrahocherhitzt

Anika Müller, Sandra Rose-Meierhöfer, Christian Ammon, Sabrina Elsholz, Reiner Brunsch
Influence of quarter-individual milking in a conventional milking parlor on milk constituents of dairy cows
Einfluss des viertelindividuellen Melkens im konventionellen Melkstand auf die Milchinhaltsstoffe bei Milchkühen

Christiane von Münchhausen, Nils Th. Grabowski, Günter Klein
Bovines Kolostrum zur humanen Ernährung
Bovine colostrum for human nutrition

Asmien Christiane Brix, Sabine Thielke
Milch und Milchprodukte aus landesamtlicher Sicht Niedersachsens
Milk and dairy products from the official perspective of Lower Saxony

Britta Ludewig
Milch und die menschliche Gesundheit
Milk and human Health

Hans-Jörg Denzler
Von der Milch zur Molke
From milk to whey

Themen der Ausgabe 3/2013

Markus Kirchner, Cornelia Dildei, Martin Runge, Asmien Brix, Katja Claussen, Ulrike Weiss, Angelika Fruth, Rita Prager, Alexander Mellmann, Lothar Beutin, Angelika Miko, Heidi Wichmann-Schauer, Matthias Pulz, Johannes Dreesman
Outbreak of non-sorbitol-fermenting shiga toxin-producing E. coli O157:H7 infections among school children associated with raw milk consumption in Germany
Ausbruch bedingt durch nicht-sorbitol-fermentierende STEC O157:H7 unter Schulkindern in Verbindung mit dem Verzehr von Rohmilch in Deutschland

Heike Margot, Grethe Sägesser, Claudio Zweifel, Roger Stephan
Short communication:
Performance of a commercially available latex agglutination test kit for the identification of Samonella
Kurzmitteilung:
Evaluierung eines kommerziell erhältlichen Latex-Agglutinations Tests zur Identifizierung von Salmonellen

Nattakarn Awaiwanont, Frans J. M. Smulders, Peter Paulsen
Microbiological quality of typical foods served in Thai restaurants in Vienna, Austria
Mikrobiologische Beschaffenheit von typischen Gerichten in Wiener Thai Restaurants

Karin Kühnast, Peggy G. Braun
Evaluierung der antimikrobiellen Wirkung von Pflanzenextrakten auf lebensmittelhygienisch relevante Mikroorganismen in In-vitro-Kultur, Teil B: Hopfen
Evaluation of antimicrobial activities of plant extracts of in vitro cultures of selected microorganisms relevant to food, part B: hop

Themen der Ausgabe 2/2013

Almut Niederberger, Petra Hiller, Heidi Wichmann-Schauer
Sprossen als Vehikel für lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche
Sprouts as vehicle in foodborne outbreaks

Claudia Unterberger, Ingrid Huber, Susanne Kaditzky, Anne Benker, Kerstin Hoffmann, Kerstin Voigt, Wolfgang Schmidt, Ulrich Busch
Evaluation of molecular methods for identification of filamentous fungi in food
Evaluierung von molekularbiologischen Methoden für die Identifizierung von filamentösen Pilzen in Lebensmittel

Kathrin Oeleker, Thomas Alter, Josef Kleer, Ralf-Peter Pund, Greta Gölz, Goetz Hildebrandt, Stephan Huehn
Organoleptic, physicochemical and microbiological properties of caviar at retail trade
Organoleptische, physikalisch-chemische und mikrobiologische Eigenschaften von Kaviar aus dem Einzelhandel

Frank Hamann, Wolfgang Radeck, Carolin Stachel, Petra Gowik
Hair testing for residue control in foodproducing animals – A pilot study on six beta-agonists in cattle
Die Haaranalytik in der Rückstandskontrolle bei Lebensmittel-liefernden Tieren – Eine Pilotstudie mit sechs beta-Agonisten beim Rind

Themen der Ausgabe 1/2013

Cornelia Meyer, Maria Fredriksson-Ahomaa, Susanne Thiel, Kaja Kokott, Erwin Märtlbauer
Detection of Salmonella in poultry meat using culture method, enzyme-linked fluorescent immunoassay and immunochromatography
Nachweis von Salmonella in Geflügelfleisch mittels kultureller Methoden, Immunoassay und Immunchromatographie

Sabine Wanda, Peter Paulsen, Melinda Budai, Shahriar Vali, Frans J.M. Smulders
Incorporation of lactic acid as an antimicrobial agent in polyamide food-packaging films
Einlagerung von Milchsäure als antimikrobiellem Wirkstoff in Polyamidfilmen für die Lebensmittelverpackung

Monika Manthey-Karl, Ute Ostermeyer, Juliane Barth, Hartmut Rehbein
Quality aspects and species identification of cephalopod products on the German market
Qualität und Speziesidentifizierung von Cephalopodenprodukten auf dem deutschen Markt

Karin Kühnast, Peggy G. Braun
Evaluierung der antimikrobiellen Wirkung von Pflanzenextrakten auf lebensmittelhygienisch relevante Mikroorganismen in In-vitro-Kultur – Teil A: Rooibos
Evaluation of antimicrobial activities of plant extracts of in vitro cultures of selected microorganisms relevant to food – part A: rooibos