Themen der Ausgabe 6/2012

Maria C. Pina-Pérez, Dolores Rodrigo, Antonio Martínez
Cronobacter sakazakii growth prediction in Reconstituted Powdered Infant Formula Milk
Modellierung des Wachstums von Cronobacter sakazakii in zubereiteter Säuglingsanfangsnahrung

Rebecca Bonke, Silke Wacheck, Elisabeth Stüber, R. Stephan, Maria Fredriksson-Ahomaa
Detection of Salmonella spp. in small ruminants using immunoassay and PCR
Nachweis von Salmonella spp. bei kleinen Wiederkäuern mittels Immunoassay und PCR

Sophia Johler, Mirjam Moser, Sabrina Corti, Roger Stephan
A ß-galactosidase negative E. coli isolated from a raw milk sample leading to atypical colonies on RAPID’ E. coli 2 agar
Atypische Kolonien auf RAPID’E.coli 2 Agar bedingt durch einen ß-Galactosidase negativen E. coli isoliert aus einer Rohmilchprobe

Neslihan Gündogan, Özlem Ataol, Safiye Günal
Determination of some virulence factors in staphylococci isolated from milk and meat products
Bestimmung von Virulenzfaktoren aus Staphylokokken-Isolaten von Milch- und Fleischprodukten

Malgorzata Stasiewicz, Krzysztof Lipinski, Marek Cierach
Changes in the texture of scalded sausages stored under modified atmosphere conditions
Änderung der Textur von unter modifizierter Atmosphäre aufbewahrten Brühwürsten

Themen der Ausgabe 5/2012

Suvi Joutsen, Riikka Keto-Timonen, Hannu Korkeala
Growth and survival of Yersinia enterocolitica and Escherichia coli O157:H7 in fresh sausage
Wachstums und Überlebensrate von Yersinia enterocolitica und Escherichia coli O157:H7 in rohen Bratwürsten

Silvio Peng, Roger Stephan, Jörg Hummerjohann, Jorge Blanco, Claudio Zweifel
In vitro characterization of Shiga toxin-producing and generic Escherichia coli in respect of cheese production-relevant stresses
In vitro Charakterisierung von Shigatoxin-produzierenden und generischen Escherichia coli im Hinblick auf mit der Käseproduktion assoziierte Stressfaktoren

Irem Omurtag, Frans J. M. Smulders, Friederike Hilbert, Peter Paulsen
Microbiological condition of chicken doner kebab sold in Vienna, Austria
Mikrobiologische Beschaffenheit von Döner Kebab aus Hühnerfleisch in Wien

Susan Pott, Martin Koethe, Berit Bangoura, Birte Zöller, Arwid Daugschies, Reinhard K. Straubinger, Karsten Fehlhaber, Martina Ludewig
Tenazität von Toxoplasma-gondii Gewebezysten in Rohwurst – Literaturübersicht und erste Ergebnisse eigener Untersuchungen
Tenacity of T. gondii tissue cysts in fermented sausages – literature survey and own studies

Goetz Hildebrand, Jörg Jacob, Britta Loewe-Stanienda, Jörg Oehlenschläger, Bianca Schneider-Häder
Descriptive sensory analysis with integrated quality rating as a tool for quality testing of commercial food product
Beschreibende sensorische Analyse mit integrierter Qualitätsbeurteilung als Methode der Qualitätsbewertung kommerzieller Lebensmittel

Themen der Ausgabe 4/2012

Gerhard Reuter
Persönliche und wissenschaftliche Erkenntnisse aus langjähriger Forschung über Laktobazillen und Bifidobakterien bei Mensch und Tier sowie in Lebensmitteln mit Schlussfolgerungen zur Einzigartigkeit der Lebewesen
Personal and scientific findings from many years of research on lactobacilli and bifidobacteria in humans and animals as well as in food with conclusions about the uniqueness of organisms

Lüppo Ellerbroek
Die Anwendung von mikrobiologischen Kriterien im Herstellungsprozess – Metrics
Application of microbiological criteria in food processing – Metrics

Anne Hiller, Lourens Heres, Gereon Schulze Althoff, Bert Urlings, Günter Klein
Implementierung einer risikoorientierten Fleischuntersuchung ohne Anschnitte beim Mastschwein in einem norddeutschen Schlachtunternehmen
Implementation of risk based meat inspection of fattening pigs without incision in a slaughterhouse in Lower Saxony

Iris Irschik, Friedrich Bauer, Peter Paulsen
Aspekte der Fleischqualität bei Rehkitzen, unter Berücksichtigung verschiedener Erlegungsarten
Meat quality aspects of roe deer, with regard to the mode of killing (shooting)

Sandra Rose-Meierhöfer; Susanne Demba; Christian Ammon; Hülya Öz; Sabrina Elsholz; Gundula Hoffmann; Reiner Brunsch
Effect of individual quarter milking with periodic air intake on free fatty acids (FFA) in the milk of dairy cows
Der Einfluss des viertelindividuellen Melkens mit periodischem Lufteinlass auf freie Fettsäuren (FFA) in Milch von Kühen

Themen der Ausgabe 3/2012

Volker Krömker
Strategien zur Bekämpfung von Mastitiden durch kuhassoziierte Mikroorganismen als Herdenproblem
Strategies against mastitis due to cow-associated pathogens as a herd problem

Diana Cordes, Ulrike Borchert
Moderne Trends in der Melktechnik zur Unterstützung der Eutergesundheit – Fallbeispiel Herd Navigator™
Modern trends of milking systems to support udder health – case study Herd Navigator™

Friederike Reinecke
Automatische Melksysteme (AMS): Eutergesundheitsmanagement
Automatic milking systems (AMS): udder health management

Sabine Leonhard-Marek
Einfluss von Stress auf Funktionen des Euters
Influence of stress on mammary functions

Martina Hoedemaker
Strategien zur Bekämpfung von Mastitiden durch Umwelt-assoziierte Keime als Herdenproblem
Strategies for the control of mastitis caused by environmental pathogens as a herd problem

Nils Th. Grabowski, Birte Ahlfeld, Günter Klein
Eutergesundheit aus Sicht eines Diagnostiklabors
Udder health from the laboratory point of view

Themen der Ausgabe 2/2012

Yvonne Ilg, Judith Kreyenschmidt
Review: Nutzen und Risiken der Anwendung antimikrobieller Werkstoffe in der Lebensmittelkette
Review: Benefits and risks of the use of antimicrobial components in the food chain

Sidonia Martínez, Jorge Armesto, Inmaculada Franco, Javier Carballo
Growth kinetics of heated Bacillus cereus spores in extracts acidified with different acidulants
Wachstumskinetik erhitzter, mit verschiedenen Säuerungsmitteln angesäuerter, Bacillus cereus Sporen

Malgorzata Stasiewicz, Krzysztof Lipinski, Marek Cierach
Changes in the pH and microbiological parameters of coarsely-ground cooked sausages stored under different modified atmosphere conditions
Veränderungen ausgewählter Qualitätsmerkmale bei unter Schutzatmosphäre gelagerten grobzerkleinerten Brühwürsten

Nina Langkabel, Stephanie Meyer, Robin Großpietsch, Lieselotte Bräutigam, Verena Eckert-Funke, Johanna Plendl, and Reinhard Fries
Decontamination of steel and reusable tungsten carbide beads for prevention of DNA deportation in a PCR-laboratory
Dekontamination von Stahl- und wiederverwendbaren Wolframcarbidkugeln zur Prävention einer DNA-Verschleppung im PCR-Labor

Themen der Ausgabe 1/2012

Hansjürgen Tuengerthal, Sven Kurze, Jürgen Wegener, Assessor Michael Rothenhöfer
Tierschutzaspekte bei Betäubung, Schlachtung und Tötung von Fischen
Aspects of animal health concerning stunning, slaugthering and killing of fish

Eleonora Sarno, Roger Stephan, Claudio Zweifel
Occurrence of Erysipelothrix spp., Salmonella spp., and Listeria spp. in tonsils of healthy Swiss pigs at slaughter
Vorkommen von Erysipelothrix, Salmonellen und Listerien in den Tonsillen von Schlachtschweinen in der Schweiz

Véronique Zeller-Péronnet, Barbara Wagner, Christiane Höller, Peter Kämpf, Ulrich Busch, Ingrid Huber
Anwendung der immunomagnetischen Separation zur Aufkonzentrierung und Isolierung von Cronobacter spp. aus Säuglingsanfangsnahrung
Use of immunomagnetic separation for concentration and isolation of Cronobacter spp. in powdered infant formula