Volume 63 Issue 2 2012 - (April 2012)

• Original Article

  Decontamination of steel and reusable tungsten carbide beads for prevention of DNA deportation in a PCR-laboratory

  Dekontamination von Stahl- und wiederverwendbaren Wolframcarbidkugeln zur Prävention einer DNA-Verschleppung im PCR-Labor

  Nina Langkabel, Stephanie Meyer, Robin Großpietsch, Lieselotte Bräutigam, ... Reinhard Fries

  J. Food Safety Food Qual. 2012, 63(2), 47–52

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-63-47
• Original Article

  Changes in the pH and microbiological parameters of coarsely-ground cooked sausages stored under different modified atmosphere conditions

  Veränderungen ausgewählter Qualitätsmerkmale bei unter Schutzatmosphäre gelagerten grobzerkleinerten Brühwürsten

  Mal⁄gorzata Stasiewicz, Krzysztof Lipinski, Marek Cierach

  J. Food Safety Food Qual. 2012, 63(2), 42–46

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-63-42
• Original Article

  Growth kinetics of heated Bacillus cereus spores in extracts acidified with different acidulants

  Wachstumskinetik erhitzter, mit verschiedenen Säuerungsmitteln angesäuerter, Bacillus cereus Sporen

  Sidonia Martínez, Jorge Armesto, Inmaculada Franco, Javier Carballo

  J. Food Safety Food Qual. 2012, 63(2), 35–41

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-63-35
• Review

  Review: Benefits and risks of the use of antimicrobial components in the food chain

  Review: Nutzen und Risiken der Anwendung antimikrobieller Werkstoffe in der Lebensmittelkette

  Yvonne Ilg, Judith Kreyenschmidt

  J. Food Safety Food Qual. 2012, 63(2), 28–34

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-63-2