Volume 61 Issue 4 2010 - (August 2010)

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  Quality aspects of a spreadable raw sausage product manufactured from wild boar meat

  Qualitätseigenschaften einer Modell-Mettwurst aus Wildschweinfleisch

  Almut Schimpl, Friedrich Bauer, Peter Paulsen

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 153–159

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-153
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  Acid adaptation sensitizes Salmonella enterica serovar Typhimurium to osmotic and oxidative stresses

  Säure-Anpassung sensibilisiert Salmonella enterica serovar Typhimurium für osmotischen und oxidativen Stress

  Avelino Álvarez-Ordóñez, Ana Fernández, Ana Bernardo, Mercedes López

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 148–152

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-148
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  Beverages based on buffalo cheese whey – product design and limits

  Getränke aus Büffelmilchmolke – Entwicklung und Grenzen

  Peggy G. Braun, Sandy Schumann, Susanne S. Spittel

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 145–147

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-145
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  Changes in health beneficial components during ice storage of African catfish (Clarias gariepinus)

  Änderungen von gesundheitlich vorteilhaften Bestandteilen während der Eislagerung von Afrikanischem Wels (Clarias gariepinus)

  Rune Larsen, Sabine Mierke-Klemeyer, Hanne Mæhre, Edel O. Elvevoll, ... Jörg Oehlenschläger

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 139–144

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-139
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  In vitro study of the antimicrobial effect of selected probiotics combined with prebiotics on Campylobacter jejuni

  In-vitro-Studie über die antimikrobielle Wirkung von ausgewählten Probiotika kombiniert mit Präbiotika auf Campylobacter jejuni

  Kadrin Meremäe, Mati Roasto, Terje Tamme, Marina Ivanova, ... Priit Elias

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 132–138

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-132
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  PFGE-typing of Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae and Leclercia adecarboxylata isolates from an infant formula processing plant

  PFGE-Typisierung von Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae und Leclercia adecarboxylata Isolaten aus einem Verarbeitungsbetrieb für Säuglingsanfangsnahrung

  Alexandra Popp, Claudia Fricker-Feer, Karl Gschwend, Roger Stephan

  J. Food Safety Food Qual. 2010, 61(4), 128–131

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-61-128