Themen der Ausgabe 6/2011

Diana Meemken, Thomas Blaha
“Meat Juice Multi-Serology“ – A tool for the continuous improvement of herd health and food safety in the framework of the risk-based meat inspection of slaughter pigs
„Fleischsaftmultiserologie” – Werkzeug für einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess der Herdengesundheit und der Lebensmittelsicherheit im Rahmen der risikoorientierten Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schlachtschweinen

Andreas Baumgartner, Isabel Niederhauser, Walter Schaeren
Occurrence of Coxiella burnetii DNA in bulk tank milk samples in Switzerland
Vorkommen von Coxiella burnetii DNA in Tankmilchproben schweizerischer Herkunft

B. Becker, U. Schillinger, B. Böhringer, T. Untucht, N. Izykovski, C. M. A. P. Franz
Vorkommen von Bazillen in pasteurisierten verpackten Lebensmitteln und Bestimmung der Hitzeresistenz vegetativer Zellen und Sporen ausgewählter Bacillus-Isolate
Presence of bacilli in pasteurized packaged foods and determination of heat resistance of vegetative cells and spores of selected Bacillus isolates

Fatma Özdemir, Seza Arslan
Occurrence, spoilage characteristics and pathogenicity of Bacillus spp. and Yersinia spp. from cheeses
Vorkommen, Verderbnis-Eigenschaften und Pathogenität von Bacillus spp. und Yersinia spp. in Käse

G. Samouris, E. Kasapidou, M. Ioannidou, A. Eleftheriadou
Changes in lipid oxidation levels and fatty acid composition in the meat of milk-fed lambs during refrigerated and frozen storage – Nutritional indices
Änderungen in den Lipidoxidationniveaus und der Fettsäurezusammensetzung im der Fleisch von Milch vergefüttert Lämmer während der Kühllagerung und der Gefrierkühllagerung – Ernährungs Anzeichen

Themen der Ausgabe 5/2011

Ömer Akineden, Jorge A. Fernández-Silva, Sandra Weirich, Amir Abdulmawjood, Michael Bülte
Comparison of two decontamination procedures, three culture media, and real time-PCR assay for the detection of Myobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) from rtificially contaminated raw sausage*
Vergleich von zwei Dekontaminationsverfahren, drei unterschiedlichen Kulturmedien und real time PCR-Verfahren zum Nachweis von Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) aus artifiziell kontaminierter Rohwurst*

Peggy G. Braun, Claudia Wittmann, Karsten Fehlhaber
Experimental studies on the influence of washing of table eggs on their microbial quality*
Experimentelle Studien über den Einfluss des Waschens von Hühnereiern auf deren mikrobiologische Beschaffenheit*

Katharina Riehn, Ernst Lücker
Bedeutung parasitärer Zoonosen für die amtliche Fleischuntersuchung*
Relevance of parasitic zoonoses for the official meat inspection*

Frans J. M. Smulders, Barbara Gleisz, Dmitrij Sofka, Angelika Sacher, Irem Omurtag, Peter Paulsen, Friederike Hilbert
Microbial ecology on poultry carcasses along the production line*
Mikrobielle Ökologie von Geflügelschlachtkörpern entlang der Fertigungslinie*

Angelika Lehner, Claudia Fricker-Feer, Roger Stephan
Detection, identification and typing methods for Cronobacter spp. – a review*
Detektion, Identifizierung und (Sub-)typisierung von Cronobacter spp. – eine Literaturübersicht*

Eva V. Knoop, Matthias Filter, Karsten Nöckler
Evaluation of ELISA for the detection of Trichinella antibodies in swine: results from a ring trial
Evaluierung eines ELISA zum Nachweis von Trichinella-Antikörpern beim Schwein: Ergebnisse einer Laborvergleichsuntersuchung

Themen der Ausgabe 4/2011

Abraham, K.; Appel, K. E.; Berg, K.; Heinemeyer, G.; Lahrssen-Wiederholt, M.; Lange, N.; Lindtner, O.; Schafft, H.; Spolders, M.; Vieth, B.; Weissenborn, A.; Wittkowski, R
Review: Die Vorkommnisse um Dioxin in Futtermitteln in Deutschland 2011 – Gab es ein Risiko für Verbraucher?
Review: Incidents regarding dioxin in feedstuff in Germany 2011 – a consumer health risk?

Elke Bruns-Weller
Review: Analytik von Dioxinen und dioxinähnlichen PCB in Lebensmitteln
Review: Analysis of Dioxins and dioxin-like PCBs in food

Eberhard Haunhorst
Review: Dioxinkontaminierte Futtermittel 2010/2011 – Risikomanagement, Risikobewertung und Risikokommunikation am Beispiel Niedersachsen
Review: Dioxin contaminated feed – risk management, risk assessment and risk communication considering Lower Saxony as example

Reimar Johne, Ralf-Peter Pund, Christina Schrader
Experimental accumulation and persistence of norovirus, feline calicivirus and rotavirus in blue mussels (Mytilus edulis)
Experimentelle Anreicherung und Persistenz von Noroviren, Felinen Caliciviren und Rotaviren in Miesmuscheln (Mytilus edulis)

Selina Koller, Helen Huber, Nicole Cernela, Roger Stephan, Claudio Zweifel
Methicillin-resistant Staphylococcus lentus strains isolated from chicken carcasses and employees of a poultry abattoir
Methicillin-resistente Staphylococcus lentus-Stämme isoliert von Geflügelschlachttierkörpern und Mitarbeitern eines Geflügelschlachthofs

Themen der Ausgabe 3/2011

Carsten Krischek, Sabine Janisch, Ronald Günther, Michael Wicke
Nutrient composition of broiler and turkey breast meat in relation to age, gender and genetic line of the animals
Nährstoffzusammensetzung von Hähnchen- und Putenbrustfleisch in Abhängigkeit von Alter, Geschlecht und Genetik der Tiere

Susanne Hoischen-Taubner, Thomas Blaha, Christina Werner, Albert Sundrum
Zur Reproduzierbarkeit der Befunderfassung am Schlachthof für Merkmale der Tiergesundheit
Repeatability of anatomical-pathological findings at the abattoir for characteristics of animal health

RH Mateus-Vargas, EM Jiménez-Loaiza, CE Alfaro-Zúñiga, A Passos-Pequeno
Analysis of the most common causes of viscera condemnation in pigs (liver, kidney, heart), in a slaughterhouse of Costa Rica, and its economical implication
Untersuchung der häufigsten Ursachen für Organverwurf bei Schweinen (Leber, Niere, Herz) in einem Schlachthof in Costa Rica und deren wirtschaftliche Bedeutung

Susan Kröger, Paula Brünig, Helmut Schafft, Monika Lahrssen-Wiederholt, Bernd Appel, Jürgen Zentek
Review: Survey on the production conditions for animal fats as feed ingredients in Germany
Übersichtsarbeit: Erhebung zu Produktionsbedingungen von tierischen Fetten für Fütterungszwecke in Deutschland

Themen der Ausgabe 2/2011

Christina Schrader, Reimar Johne, Anika Schielke, Lüppo Ellerbroek
Lebensmittelassoziierte Viren und ihr Nachweis – Eine Kurzübersicht
Food associated viruses and their detection – a review

Therese Irene Schertenleib, Roger Stephan, Martin Scheeder, Claudio Zweifel
Visuelle und mikrobiologische Prozessanalyse der Schweineschlachtung in einem Kleinbetrieb
Visual and microbiological process analysis of pig slaughtering in a small-scale abattoir

Hasan Yetim, Kemal Sarioglu, Lutfiye Ekici, Ismet Ozturk, Osman Sagdic
Some characteristics of meats from the chickens fed with Lamiaceae spices: Proximate composition, lipid oxidation, color and sensory properties
Ausgewählte Parameter der Fleischqualität von Broilern nach Fütterung mit phytogenen Verdauungsförderern (Gewürze = Lamiaceae): Chemische Vollanalyse, Fettoxidation, Farbe und sensorische Eigenschaften

Biserka Becker, Bernhard Tauscher
Erfassung der mikrobiologischen Qualität von geschnittenem („fresh-cut“) Obst
An assessment of the microbial quality of fresh-cut fruit

Themen der Ausgabe 1/2011

Matthias Greiner, Thomas Alter, Annette Johne, Daniela Schlichting, Alexandra Fetsch, Juliane Bräunig, Annemarie Käsbohrer, Sandra Knobloch, Peggy Braun, Bernd Appel
Studies on the growth of Salmonella in table eggs under different storage temperatures
Untersuchungen zum Wachstum von Salmonellen in Konsumeiern bei unterschiedlichen Lagerungstemperaturen

Antonio Panebianco, Alessandro Giuffrida, Davide Tasca, Viktoria Atanassova, Graziella Ziino
Shelf-life and microbiological properties of refrigerated sea urchin (Paracentrotus lividus) roe
Haltbarkeit und mikrobiologischen Eigenschaften von gekühltem Seeigel (Paracentrotus lividus) Roge

Levent Akkaya, Halil Ibrahim Atabay, Veli Gok, Recep Kara
Detection of Listeria species in fresh fish and fish market environment by IMS technique in Turkey
Nachweis von Listerien bei Frischfisch und auf Fischmärkten der Türkei mittels immunmagnetischer Separation

Warangkhana Chaisowwong, Josef Kleer, Marion Reinartz, P. O. Baumann, Lertrak Srikitjakarna, Phongtape Wiwatanadate, Karl-Hans Zessin, Thomas Alter, Goetz Hildebrandt
An exploratory investigation on the microbiological quality of dim sum (pork dumplings) sold in Chiang Mai, Thailand
Eine explorative Untersuchung über die mikrobiologische Qualität von Dim Sum (mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen) in Chiang Mai, Thailand

Hanna-Saara Lundström, K. Johanna Björkroth
Lactic acid bacteria associated with pig skin at pre- and post-scalding slaughter stages
Milchsäurebakterien auf der Haut von Schweinen vor und nach dem Brühprozess