Volume 62 Issue 2 2011 - (April 2011)

• Original Article

  An assessment of the microbial quality of fresh-cut fruit

  Erfassung der mikrobiologischen Qualität von geschnittenem ("fresh-cut") Obst

  Biserka Becker, Bernhard Tauscher

  J. Food Safety Food Qual. 2011, 62(2), 65–70

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-62-65
• Original Article

  Some characteristics of meats from the chickens fed with Lamiaceae spices: Proximate composition, lipid oxidation, color and sensory properties

  Ausgewählte Parameter der Fleischqualität von Broilern nach Fütterung mit phytogenen Verdauungsförderern (Gewürze = Lamiaceae): Chemische Vollanalyse, Fettoxidation, Farbe und sensorische Eigenschaften

  Hasan Yetim, Kemal Sarioglu, Lutfiye Ekici, Ismet Ozturk, Osman Sagdic

  J. Food Safety Food Qual. 2011, 62(2), 58–64

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-62-58
• Original Article

  Visual and microbiological process analysis of pig slaughtering in a small-scale abattoir

  Visuelle und mikrobiologische Prozess analyse der Schweineschlachtung in einem Kleinbetrieb

  Therese Irene Schertenleib, Roger Stephan, Martin Scheeder, Claudio Zweifel

  J. Food Safety Food Qual. 2011, 62(2), 52–57

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-62-52
• Review

  Food associated viruses and their detection – a review

  Lebensmittelassoziierte Viren und ihr Nachweis – Eine Kurzübersicht

  Christina Schrader, Reimar Johne, Anika Schielke, Lüppo Ellerbroek

  J. Food Safety Food Qual. 2011, 62(2), 36–51

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-62-36