Retention of health beneficial components during hot- and cold-smoking of African catfish (Clarias gariepinus) fillets

Verbleiben von gesundheitlich vorteilhaften Bestandteilen im Filet von Afrikanischem Wels (Clarias gariepinus) während des Kalt- und Heißräucherns

Determination of microbial surface contamination on beef carcasses

Untersuchung der mikrobiellen Oberflächenkontamination von Rinderschlachtkörpern

Identification of Enterbacteriaceae and Cronobacter spp. in raw milk, milk concentrate and milk powder: prevalence and genotyping

Identifizierung von Enterobacteriaceae und Cronobacter spp. aus Rohmilch, Milchkonzentrat und Milchpulver: Prävalenz und Genotypisierung

Effect of various chemical decontamination treatments on natural microflora and sensory attributes of chicken liver

Einfluss unterschiedlicher chemischer Dekontaminationsmethoden auf die natürliche Mikroflora und sensorische Eigenschaften von Hühnerleber

Comparison of proximate and fatty acid composition of the flesh of wild and cultured fish species

Vergleich der Grundzusammensetzung und der Fettsäurezusammensetzung von wilden und gefarmten Fischarten

Double freezing of redfish (Sebastes spp.) fillets and minces: influence on sensory, physically and chemically assessed quality attributes of coated portions

Doppelgefrieren von Filet und Farce aus Rotbarsch (Sebastes spp.): Einfluss auf mit sensorischen, physikalischen und chemischen Methoden bewertete Qualitätsparameter panierter Portionen