Volume 65 Issue 1 2014 - (February 2014)

• Original Article

  Processing of pork with colour differences to raw fermented sausages has no impact on the physico-chemical and micro biological characteristics of the products

  Verarbeitung von Schweinefleisch mit Farbunterschieden zu Rohwürsten hat keine Auswirkung auf die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften der Produkte   

  Johanna Popp, Carsten Krischek, Michael Wicke, Günter Klein

  J. Food Safety Food Qual. 2014, 65(1), 18–25

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-65-18
• Original Article

  Heat stability of murine noroviruses in meat products

  Hitzestabilität muriner Noroviren in Fleischerzeugnissen

  Christina Jarke, Anja Petereit, Karsten Fehlhaber, Uwe Truyen, ... Thiemo Albert

  J. Food Safety Food Qual. 2014, 65(1), 10–17

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-65-10
• Original Article

  Effect of electrolyzed oxidizing water on reducing Campylobacter spp. in broiler chikken at primary production

  Einfluss von elektrochemisch aktiviertem Wasser auf das Vorkommen von Campylobacter spp. bei Masthähnchen in der Primärproduktion

  Eva-Maria Bügener, Maximilian Casteel, Andreas Wilms-Schulze Kump, Günter Klein

  J. Food Safety Food Qual. 2014, 65(1), 4–9

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-65-4