Volume 75 Issue 5 2024 - (October 2024)

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  Effects of heat treatment on nutritional ­profiles and antioxidant activity of peanuts

  Einfluss von Wärmebehandlungen auf Nährstoffprofile und antioxidative Aktivität von Erdnüssen

  Yuxi Zhang, Jie Zhu, Danfeng Wu, Xiaofang Liu

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(5), 144–152

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-144
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  Chemical composition and selected element contents of livers from wild game hunted in Austria

  Chemische Zusammensetzung und ­ausgewählte Elementgehalte von Lebern von in Österreich erlegtem Wild

  Nadine Diethart, Armin Deutz, Susanne Bauer, Peter Paulsen

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(5), 135–143

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-135
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  Current innovations in three-dimensional food printing (3DFP) technology and food science: a review

  Aktuelle Innovationen in der dreidimensionalen Lebensmittel Druck­technologie (3DFP) und Lebensmittelwissenschaft: ein Überblick

  İrem Kılınç, Berna Kılınç

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(5), 124–134

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-124