The main objective of the present study was to investigate the effect of the conditions of extraction by Accelerated Solvent Extraction (ASE) technology on the bioactive antimicrobial activity of extracts from by-products of cauliflower, broccoli, orange, and mandarin. The antimicrobial activity of extracts, with concentrated phenol content, was evaluated against four of the most important foodborne pathogens: Salmonella enterica serovar Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Bacillus cereus, and Listeria monocytogenes. The largest phenol content (1252.12 ± 38.29 μg gallic acid/mL) was recovered from cauliflower extract. Cauliflower and mandarin extracts were effective against both Gram-positive and Gram-negative bacteria, showing the highest inhibition zones, 16 ± 1 mm and 17 ± 0.4 mm respectively, against 105 cfu/mL S. Typhimurium. The antimicrobial effectiveness of the extracts was influenced by the ASE extraction conditions, initial contamination level, and microbial strain. 

Das Hauptziel der vorliegenden Studie war es, die Auswirkungen der Extraktionsbedingungen der Accelerated Solvent Extraction (ASE) Technologie auf die bioaktive antimikrobielle Wirkung von Extrakten aus Nebenprodukten von Blumenkohl, Brokkoli, Orange und Mandarine zu untersuchen. Die antimikrobielle Wirkung der Extrakte mit konzentriertem Phenolgehalt wurde auf vier der wichtigsten lebensmittelbedingten Krankheitserreger untersucht: Salmonella enterica Serovar Typhimurium, Escherichia coli O157: H7, Bacillus cereus und Listeria monocytogenes. Der höhste Phenolgehalt (1252,12 ± 38,29 μg Gallussäure/ml) wurde aus dem Blumenkohl-Extrakt gewonnen. Blumenkohl- und Mandarinen-Extrakte waren sowohl gegen Gram-positive als auch Gram-negative Bakterien wirksam. Die größten Hemmzonen (16 ± 1 mm und 17 ± 1 mm) waren gegen S. Typhimurium zu beobachten. Die antimikrobielle Wirksamkeit der Extrakte wurde von den ASE-Extraktionsbe dingungen, des anfänglichen Kontaminationsgrades und der Bakterienstämme beeinflusst.