The aim of this work is to characterize Staphylococcus spp. isolated from meat and milk products in Ankara, Turkey. A total of 232 isolates were isolated from raw calf meat (minced), chicken drumsticks, raw milk, ice cream, and white cheese samples. The isolates were identified as S. aureus (10.3 %), S. intermedius (7.8 %), S. hyicus (1.7 %), S. cohnii (23.2 %), S. hominis (18.1 %), S. xylosus (8.1 %), S. simulans (7.8 %), S. capitis (6 %), S. epidermidis (5.6 %), S. haemo - lyticus (4.3 %), S. auricularis (3.9 %), S. warneri (2.1 %) and S. saprophyticus (0.9 %). A high proportion of Staphylococcus isolates had virulence factors such as slime formation (42.7 %), biofilm formation (35.3 %), DNase activity (32.8 %) and hemolytic activity (31 %). Our findings indicate that meat, milk and their products represent potential hazardous sources of virulent Staphylococcus species.

Ziel der vorliegenden Arbeit war es, Staphylococcus spp. von Fleisch- und Milchprodukten aus Ankara (Türkei) zu isolieren und zu charakterisieren. Insgesamt 232 Isolate wurden aus rohem Kalbfleisch (fein zerkleinert), Hähnchenkeulen, Rohmilch, Speiseeis und weißem Käse isoliert. Die Isolate wurden als S. aureus (10,3 %), S. intermedius (7,8 %), S. hyicus (1,7 %), S. cohnii (23,2 %), S. hominis (18,1 %), S. xylosus (8,1 %), S. simulans (7,8 %), S. capitis (6 %), S. epidermidis (5,6 %), S. haemolyticus (4,3 %), S. auricularis (3,9 %), S. warneri (2,1 %) und S. saprophyticus (0,9 %) identifiziert. Ein hoher Anteil der Staphylococcus-Isolate zeigte Virulenzfaktoren wie Schleimbildung (42,7 %), die Bildung von Biofilmen (35,3 %), DNase-Aktivität (32,8 %) und hämolytische Aktivität (31 %). Unsere Ergebnisse zeigen, dass Fleisch, Milch und daraus hergestellte Produkte eine potenzielle Gefahrenquelle von virulenten Staphylococcus-Arten darstellen.