This is an analysis of the causes and costs of rejection of viscera from the daily post-mortem meat inspection records from a slaughterhouse located in the Metropolitan area of the Central Valley. The records examined date from 2007 to the first semester of 2009. They were analyzed taking into consideration the following factors: month, year, affected organ and cause. The economical losses were calculated taking into account the quantity of organs rejected and averaging the weight in kilograms and the price by kilogram. During the recorded period, 562 843 animals were slaughtered. Kidney was the main viscera rejected. Cysts caused 48.9 % of the rejections, 22.2 % was because of contamination and 10 % due to nephritis. Some causes of liver rejection were milk spots (48.8 %), contamination (28.9 %) and congestion (9.3 %). Hearts rejection was due to pericarditis (35.6 %), contamination (32.2 %) and adhesions (24.5 %). There was no statistical difference in the lesion report rate or number of organs rejected during the different months and years. The direct financial loss from the viscera rejection during this period was $ 254 048.1. It is necessary to continue the studies looking for minimizing the factors contributing to viscera condemnation, with the aim of using this information as a diagnostic tool in preventive medicine.

Anhand von Aufzeichnungen der Fleischuntersuchung eines Schlachthofs in der Metropolregion „Central Valley“ in Costa Rica werden die Gründe ermittelt, die zur Verwerfung von Organen führen. Außerdem werden die daraus entstehenden Kosten kalkuliert. Es liegen Aufzeichnungen für einen Zeitraum von Anfang 2007 bis Mitte 2009 vor. Diese Aufzeichnungen werden unter folgenden Gesichts - punkten analysiert: Datum, betroffenes Organ, Grund für den Verwurf. Die öko - nomischen Verluste werden anhand der Menge der verworfenen Organe, deren geschätztem Gewicht in Kilogramm und dem aktuellen Kilopreis berechnet. Im Aufzeichnungszeitraum wurden 562 843 Tiere geschlachtet. Das am häufigsten betroffene Organ ist die Niere. Von den beanstandeten Nieren wurden 48.9 % aufgrund von Zysten, 22.2 % wegen allgemeiner Verunreinigungen und 10 % auf - grund von Nephritiden verworfen. Bei der Leber führten in 48.8 % der Fälle sog. „Milk Spots“, in 28.9 % der Fälle allgemeine Verunreinigungen und in 9.3 % der Fälle eine Stauung des Organs zu einem Verwurf. Herzen wurden aufgrund von Perikarditiden (35.6 %), allgemeinen Verunreinigungen (32.2 %) und Verklebungen (24.5 %) beanstandet. Im untersuchten Zeitraum traten keine statistisch signifikanten Schwankungen der Menge der verworfenen Organe auf. Der unmittelbare wirtschaftliche Schaden für den Untersuchungszeitraum beläuft sich auf $254 048,1. Es ist notwendig weitere Untersuchungen vorzunehmen, um die daraus folgenden Erkenntnisse als diagnostisches Instrument innerhalb präventiver Maßnahmen nutzen zu können und die Einflussfaktoren, die zur Verunreinigung von Organen führen, zu minimieren.