Volume 75 Issue 2 2024 - (April 2024)

• Review

  Review:
  The applications of Fuzzy Logic ­models on food and marine food products

  Übersichtsarbeit:
  Die Anwendung von Fuzzy-Logik-Modellen auf Lebensmittel und Meeresfrüchte

  Berna Kılınç, İrem Kılınç, Çiğdem Takma, Yakut Gevrekçi

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(2), 52–63

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-52
• Original Article

  Biofilm formation capacities of Staphylo­coccus aureus strains isolated from döner kebab and effect of acetic acid and citric acid against their biofilms

  Biofilmbildungsfähigkeit von Staphylococcus aureus-Stämmen isoliert aus ­Döner Kebab und Wirkung von Essig- und Zitronensäure gegen diese Biofilme

  Asmaa Cherif Anntar, Ibrahim Benamar, Mohamed Salih Barka, Touhami Morghad, ... Boumedine Moussa Boudjemaa

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(2), 44–51

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-44
• Original Article

  Effect of hybrid cooking (ultrasound – ohmic – infrared) method on textural and microbial properties of beefs

  Auswirkung einer hybriden Garmethode (Ultraschall – Ohmsch – Infrarot) auf die texturellen und mikrobiellen Eigenschaften von Rindfleisch

  Anıl Uzun Özcan, Medeni Maskan, Metin Bedir, Hüseyin Bozkurt

  J. Food Safety Food Qual. 2024, 75(2), 38–43

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-38