Volume 74 Issue 2 2023 - (April 2023)

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  Comparative evaluation of the drying characteristics and quality attributes of Sarpagandha roots of various maturity stages using hot air, solar, sun and shade drying

  Vergleichende Bewertung der Trocknungseigenschaften und Qualitäts­merkmale von Sarpagandha-Wurzeln verschiedener Reifestadien unter ­Verwendung von Heißluft-, Solar-, Sonnen- und Schattentrocknung

  Manisha 1, Kalpana Rayaguru, Lalit Mohan Bal, Sonali Das, ... Subash Chandra Swain

  J. Food Safety Food Qual. 2023, 74(2), 56–65

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-74-56
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  Optimisation of the marination process for frozen-thawed squid rings using response surface methodology

  Optimierung des Marinierprozesses für gefrorene-aufgetaute Tintenfischringe unter Verwendung der Response-Surface-Methodik

  Berna Kılınç, Fevziye Nihan Bulat, Sevcan Demir Atalay

  J. Food Safety Food Qual. 2023, 74(2), 46–55

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-74-46
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  Evaluation of manufacturing conditions of a probiotic product using culture of ­Lactobacillus acidophilus

  Bewertung der Herstellungsbedingungen eines probiotischen Produkts unter Verwendung einer Kultur von Lactobacillus acidophilus

  Iman Kooshesh, Afsaneh Kooshesh, Mohammad Hossein Marhamatizadeh

  J. Food Safety Food Qual. 2023, 74(2), 40–45

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-74-40
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  Effects of high-concentrated CO₂-stunning on slaughter lungs in fattening pigs: Incidence of blood aspiration and pulmonary hemorrhages

  Auswirkungen einer hochkonzentrierten CO₂-Betäubung auf Schlachtlungen bei Mastschweinen: Auftreten von Blut­aspiration und Lungenblutungen

  Tanja Frey, Katharina Schwalm-Wunsch, Maximiliane Kaschny, Agnes Richter, ... Frederik Löwenstein

  J. Food Safety Food Qual. 2023, 74(2), 32–39

  https://doi.org/10.53194/0003-925X-74-32