Development of novel and functional gluten-free cracker formulas by using diverse cereal, pseudo-cereal and legume flours

Entwicklung neuartiger und funktioneller glutenfreier Knabbergebäck-­Rezepturen unter Verwendung verschiedener Getreide-, Pseudogetreide- und Hülsenfruchtmehle

Fatty acid composition, cholesterol content, volatile compounds, antioxidant activity, phenolic compounds, and microstructure of sheep yoghurt enriched with the addition of kiwi and banana

Fettsäurezusammensetzung, Cholesteringehalt, flüchtige Verbindungen, ­antioxidative Aktivität, phenolische Verbindungen und Mikrostruktur von mit Kiwi und Banane angereichertem Schafsjoghurt

Bacteriological enumeration, mycological profile and some physicochemical properties of Samarella (Tsamarella), a sun-dried meat product of Cyprus

Bakteriologische Auszählung, mykologisches Profil und einige physiko­chemische Eigenschaften von Samarella (Tsamarella), einem sonnen­getrockneten Fleischprodukt aus Zypern