Volume 72 Issue 6 2021 - (December 2021)

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  Effect of emulsion and nano-emulsion of Salvia chorassanica essential oil coatings on strawberries quality

  Auswirkung von Emulsionen und Nanoemulsionen mit ätherischem Öl von Salvia chorassanica auf die Qualität von Erdbeeren

  Azam Mehraban, Mohsen Vazifedoost, Zohreh Didar, Mohammad Hossein Haddad Khodaparast, Masoumeh Mehraban Sang Atash

  J. Food Safety Food Qual. 2021, 72(6), 202–212

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-72-202
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  Survival of Campylobacter jejuni under ­oxidative stress at different temperatures and atmospheres

  Überleben von Campylobacter jejuni unter oxidativem Stress bei verschiedenen Temperaturen und Atmosphären

  Ali Al-Sakkaf

  J. Food Safety Food Qual. 2021, 72(6), 192–201

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-72-192
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  Use of papaya leaf extract for the ­production of fresh goat‘s cheese as an alternative to animal rennet

  Verwendung von Papayablattextrakt für die Herstellung von Ziegenfrischkäse als Alternative zu tierischem Lab

  Yasser Hachana, Iheb Frija, Rabaa Maoual, Ibrahim El Akram Znaidi, Riccardo Fortina

  J. Food Safety Food Qual. 2021, 72(6), 185–191

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-72-185
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  Microbiological condition of salads in canteens of the Austrian Armed Forces

  Mikrobiologische Beschaffenheit von ­Salatzubereitungen aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung des ­Österreichischen Bundesheeres

  Bettina Marihart, Peter Paulsen, Andrea Pauker

  J. Food Safety Food Qual. 2021, 72(6), 180–184

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-72-180