Volume 67 Issue 3 2016 - (June 2016)

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  The effect of high temperature on collagen solubility and tenderness of roasted beef

  Der Einfluss hoher Temperaturen auf die Kollagenlöslichkeit und die Zartheit von Rinderbraten

  Monika Modzelewska-Kapituła

  J. Food Safety Food Qual. 2016, 67(3), 87–91

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-67-87
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  Food safety and risk management of beef and beef products in Pakistan

  Lebensmittelsicherheit und Risikomanagement bei Rindfleisch und Rindfleischerzeugnissen in Pakistan

  Kashif Nauman, Peter Paulsen, Frans. J. M. Smulders

  J. Food Safety Food Qual. 2016, 67(3), 79–86

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-67-79
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  Antifungal activities of different essential oils against anise seeds mycopopulations

  Fungizide Aktivität verschiedener ätherischer Öle gegen Anissamen-Pilzpopulationen

  Mira Starovic, Danijela Ristic, Snezana Pavlovic, Mihailo Ristic, ... Mehmet Musa Özcan

  J. Food Safety Food Qual. 2016, 67(3), 72–78

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-67-72
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  The pig kidney in the 21st century – which diagnoses could be made in the abattoir and how should they be interpreted?

  Die Schweineniere im 21. Jahrhundert – Welche Diagnosen sind am Schlachthof möglich und wie sind diese zu interpretieren?

  Jan Scheinert, Kristin Müller, Hermann Meiler, Heinz-Adolf Schoon

  J. Food Safety Food Qual. 2016, 67(3), 64–71

  https://doi.org/10.2376/0003-925X-67-64