In Germany, food diversity has been increasing because of uncommon foodstuffs (UFS; defined here as little-known non-German and local German foodstuffs incl. neozoa). E-commerce and specialized retail shops are the main sources for UFS. By means of 35 representative UFS, this paper analyses the possibilities of trade and veterinary inspection of these products in Germany, comparing EU and national food legislation with the idiosyncrasies many of the UFS present. Conservatory legislation bans the trade with endangered species (primates, cetaceans, songbirds), but for many of the species, this is a complex matter which may ban only subpopulations from trade. Some gaps exist in which official inspection would only be very basic, e.g. in the case of reptile meat and terrestrial invertebrates. This, along with deficient scientific knowledge, may alienate consumers.

In Deutschland ist seit einiger Zeit eine Ausweitung des Nahrungsmittelsangebots um ungewöhnliche Lebensmittel tierischen Ursprungs (ULM; hier als wenig bekannte, nicht-deutsche Lebensmittel inkl. Neozoen und lokale, traditionelle deutsche Lebensmittel) zu beobachten. Handel übers Internet und Spezialgeschäfte sind die Hauptbezugsquellen für ULM. Anhand von 35 repräsentativen ULM werden die Möglichkeiten zum Handel und zur amtlichen Untersuchung dieser Produkte in Deutschland untersucht, indem das europäische und nationale Lebensmittelrecht mit den Besonderheiten abgeglichen werden, die vielen ULM zueigen sind. Der Artenschutz verhindert den Handel mit gefährdeten Arten (Primaten, Wale, Singvögel), doch stellt sich dieser Gesetzesbereich für viele andere Arten überaus komplex dar, da mitunter nur Subpopulationen entsprechend geschützt werden. Es bestehen für einige ULM „Lücken“ in den Gesetzen, in denen die Untersuchung sehr oberflächlich abgehandelt wird, z. B. bei Reptilienfleisch und landlebenden Wirbellosen. Zusammen mit fehlenden wissenschaftlichen Erkenntnissen kann dies zu einer Verunsicherung von Verbrauchern führen.