Themen 2017

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Themen 2017


Themen der Ausgabe 5/2017

Harvey Harbach, Harry W. Palm
Risk reduction of potential Vibrio para­haemolyticus transfer via blue mussels ­(Mytilus edulis L.) into the consumer in the Baltic Sea Region
Reduzierung des Risikos der potentiellen Übertragung von Vibrio parahaemolyticus durch Miesmuscheln (Mytilus edulis L.) auf den Konsumenten in der Ostseeregion

Hana Buchtová, Petr Maršálek, Ladislav Kašpar
Dynamics of the biogenic amines formation in sausages with 45 % of the common carp (Cyprinus carpio L.) meat
Dynamik der Bildung biogener Amine in Würsten mit 45 % Fleischanteil vom Karpfen (Cyprinus carpio L.)

Birce Mercanoglu Taban, Ömer Akineden, Sahar Karimihachehsoo, Madeleine Gross, Ewald Usleber
Enterotoxigenic Staphylococcus aureus in brined cheese from weekly street markets in Ankara, Turkey
Enterotoxinbildende Staphylococcus aureus in Salzlakenkäse aus dem mobilen Straßenverkauf in der Provinz Ankara, Türkei

Themen der Ausgabe 4/2017

Trond Møretrø, Bjørn C. T. Schirmer, Even Heir, Solveig Langsrud
Short communication: In situ evaluation of citric acid powder to control Listeria monocytogenes on floors in meat processing plants
Kurzmitteilung: In situ Untersuchung der Verwendung von Zitronensäurepulver zur Kontrolle von Listeria monocytogenes auf Fussböden in der Fleischwarenindustrie

Sunčica Kocić-Tanackov, Nevena Blagojev, Irena Suturović, Gordana Dimić, ­Jelena Pejin, Vladimir Tomović, Branislav Šojić, Jovo Savanović, Snežana Kravić, Neđeljko Karabasil
Antibacterial activity of essential oils against Escherichia coli, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes
Antibakterielle Aktivität ätherischer Öle gegen Escherichia coli, Salmonella enterica und Listeria monocytogenes

Mehmet Musa Özcan, Senay Simsek
Characteristics of Myrtle (Myrtus communis L.) Fruit and Oils
Eigenschaften von Myrte (Myrtus communis L.) Beeren und Öle

Themen der Ausgabe 3/2017

Fouad A. A. Abdullah, Hana Buchtová
Quantity and quality properties of breast and thigh of chicken broilers from organic and conventional production systems
Qualitative und quantitative Eigenschaften von Hühnerbrüsten und -oberschenkeln aus ökologischer und konventioneller Erzeugung

Nuray Erkan, Özkan Özden
Toxic metal risk with fish consumption for women of childbearing age
Schwermetallrisiko für Frauen im gebärfähigen Alter durch Fischkonsum

Yunus Alparslan, Cansu Metin, Hatice H. Yapıcı, Taçnur Baygar, Ali Günlü, Tuba Baygar
Combined effect of orange peel essential oil and gelatin coating on the quality and shelf life of shrimps
Wirkung ätherischer Öle aus Orangenschalen auf die Haltbarkeit von Garnelen

Themen der Ausgabe 2/2017

Anita Ivanković, Karlo Zeljko, Stanislava Talić, Anita Martinović Bevanda, Marija Lasić
Review: Biodegradable packaging in the food industry
Übersichtsarbeit: Biologisch abbaubare Verpackungen in der Lebensmittelindustrie

Nils Th. Grabowski, Sylvia Pingen, Patrick Grootaert, Günter Klein (†
Review: Fungi in raw insect and arachnid taxa containing species used in human entomophagy: a review
Übersichtsarbeit: Pilze in rohen Insekten- und Spinnentiertaxa, die für den menschlichen Konsum genutzte Arten beinhalten: eine Übersicht

Fahad Al Juhaimi, Mehmet Musa Özcan
Short communication: Antioxidant activity, phenolic compounds and mineral contents of boiled juices
Kurzmitteilung: Antioxidative Aktivität, phenolische Verbindungen und Mineralgehalte von gekochten Säften

Themen der Ausgabe 1/2017

Claudio Zweifel, Mirjam Stefanie Hochreutener, Roger Stephan
Mikrobiologischer Status von Schlacht­nebenprodukten verschiedener Tierarten (Schwein, Rind, Geflügel)
Microbiological status of slaughter by-products from different animal species (pig, cattle, poultry)

Evren Burcu Şen Yılmaz, S. Benjakul, Şükran Çaklı, Kitiva Vongkamjan
Reduction of Listeria monocytogenes on ­Various Food Contact Surfaces by Listeria Phage Suspension or Electrolyzed Oxidizing Water
Reduktion von Listeria monocytogenes auf verschiedenen Lebensmittel-Kontaktflächen mit Listeria Phagensuspension oder elektrolysiertem oxidierenden Wasser

Abdullah Öksüz
The lipid content and fatty acid profiles in the fattened bluefin tuna (Thunnus thynnus) in the Mediterranean Sea
Lipidgehalt und Fettsäureprofil gemästeter Blauflossen-Thunfische (Thunnus thynnus) aus dem Mittelmeer