Themen der Ausgabe 6/2016

Aslı Cadun, E. Burcu Sen Yilmaz, Nida Demirtas, Kitiya Vongkamjan
Evaluation of microbiological quality of sushi sold in restaurants and supermarkets in turkey
Bestimmung der mikrobiologischen Qualität von in Restaurants und im Supermarkt erhältlichem Sushi in der Türkei

Fahad Al Juhaimi, Nurhan Uslu, Mehmet Musa Özcan, EL Fadıl EL Babiker, Kashif Ghafoor
Effect of drying on antioxidant activity, total phenol and mineral contents of pear fruits
Wirkung der Trocknung auf die antioxidative Aktivität, Gesamtphenol und den Mineralgehalt von Birnenfrüchten

Edda Bartelt, Jörg Jacob, Goetz Hildebrandt
Mindestanforderungen für den Fettgehalt von Matjes und matjesartigen Erzeugnissen
Minimum requirements for the fat content of “Matjes”-herring and related products

Themen der Ausgabe 5/2016

T. S. A. Rezende, S. F. Zanini, L. A. Milholli, G. R. S. Lima, M. Sanz-Puig, D. Rodrigo, A. Martínez
By-products of vegetables from organic cultivars as antioxidant foodstuff
Gemüse-Nebenprodukte aus biologischem Anbau als antioxidative Nahrungsmittel

Azime Yilmaz, Ertan Ermis, Nuh Boyraz
Investigation of in vitro and in vivo antifungal activities of different plant essential oils against postharvest apple rot diseases – Colletotrichum gloeosporioides, Botrytis cinerea and Penicillium expansum
In vitro und in vivo Untersuchungen zur antimykotischen Aktivität verschiedener pflanzlicher ätherischer Öle gegenüber Nacherntekrankenheiten – Colletotrichum gloeosporioides, Botrytis cinerea und Penicillium expansum

Saroj Kumar Giri, Ranjeet Singh, Manoj Kumar Tripathi, Sanjay N. More
Post-harvest heat treatment of bananas – Effect on shelf life and quality
Wärmebehandlung von erntefrischen Bananen – Effekt auf Haltbarkeit und Qualität

S. Tolasa Yilmaz, S. Cakli, T. Dincer, H. Sargin, C. Ucok
Evaluation of nutritional value of Carassius gibelio (Bloch, 1782)
Bewertung des Nährstoffgehaltes von Carassius gibelio (Bloch, 1782)

Themen der Ausgabe 4/2016

Sibylle Hunziker, Roger Stephan
Untersuchungen zur mikrobiologischen Qualität von erhitzten Lebensmitteln aus Bataillonsküchen der Schweizer Armee
Analysis of the microbiological quality of heated food produced in battalion’s kitchens of the Swiss army

Christiane Pietschmann, Martina Ludewig, Peggy G. Braun
Goat sweet whey quality – chemical composition and microbiological status
Qualität von Ziegen-Süßmolke – Chemische Zusammensetzung und mikrobiologischer Status

Leyla Gucer, Ozer Kinik, Oktay Yerlikaya, Saban Meric, Emel Aydin, Mehmet Kilincer, Gulbeyaz Kurtulus, Hatice Gur Yagli
Determination of benzoic acid content of dairy products consumed in Turkey
Benzoesäurengehalt von in der Türkei konsumierten Milchprodukten

Themen der Ausgabe 3/2016

Jan Scheinert, Kristin Müller, Hermann Meiler, Heinz-Adolf Schoon
Die Schweineniere im 21. Jahrhundert – Welche Diagnosen sind am Schlachthof möglich und wie sind diese zu interpretieren?
The pig kidney in the 21st century – which diagnoses could be made in the abattoir and how should they be interpreted?

Mira Starovic, Danijela Ristic,Snezana Pavlovic, Mihailo Ristic, Milos Stevanovic, Fahad AlJuhaimi, Naydun Svetlana, Mehmet Musa Özcan
Antifungal activities of different essential oils against anise seeds mycopopulations
Fungizide Aktivität verschiedener ätherischer Öle gegen Anissamen-Pilzpopulationen

Kashif Nauman,, Peter Paulsen, Frans. J. M. Smulders
Food safety and risk management of beef and beef products in Pakistan
Lebensmittelsicherheit und Risikomanagement bei Rindfleisch und Rindfleischerzeugnissen in Pakistan

Monika Modzelewska-Kapituła
The effect of high temperature on collagen solubility and tenderness of roasted beef
Der Einfluss hoher Temperaturen auf die Kollagenlöslichkeit und die Zartheit von Rinderbraten

Themen der Ausgabe 2/2016

Magdalena Nüesch-Inderbinen, Roger Stephan
Review: Fresh fruit and vegetables as vehicles of bacterial foodborne disease: A review and analysis of outbreaks registered by proMEDmail associated with fresh produce
Übersichtsarbeit:
Früchte und Gemüse als Ursache lebensmittelbedingter Erkrankungen: Übersicht und Analyse der von proMEDmail registrierten Fälle rohkost-assoziierter Ausbrüche

Kashif Nauman,, Peter Paulsen, Frans. J. M. Smulders
Characterization of beef production chain in Pakistan
Die Lebensmittelkette „Rindfleisch“ in Pakistan

Aslı Cadun, Sükran Çaklı, Tolga Dinçer, E. Burcu Sen
Influence of sous-vide cooking on physical, chemical, sensory and microbiological quality in deep water pink shrimp (Parapenaeus longirostris)
Einfluss des Vakuumgarens auf die physikalische, chemische, sensorische und mikrobiologische Qualität von Rosa Garnelen (Parapenaeus longirostris)

Nuray Erkan, Murat Yesiltas
Alginate based active edible coating effectiveness in shelf-life enhancement of hot smoked rainbow trout
Alginat-basierte essbare Beschichtungen – Verlängerung der Haltbarkeit von heiß-geräucherten Regenbogenforellen

Themen der Ausgabe 1/2016

Nils Th. Grabowski, Patrick Grootaert, Birte Ahlfeld, Günter Klein
Practical key to identify entire edible insects sold as foodstuff or feedstuff in central Europe
Praktischer Bestimmungsschlüssel für in Mitteleuropa als Lebens- oder Futtermittel erhältliche, essbare Insektenarten

Dorota Cais-Sokolinska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Anna Dobrzanska
An attempt at the specification of common cleanliness limits for abiotic surfaces in dairy processing plants based on ATP bioluminescence
Untersuchungen zur Festlegung allgemeiner Sauberkeitsgrenzwerte für abiotische Oberflächen in Molkereianlagen mittels ATP-Biolumineszenz

Tuncay Gumus, Ahmet Sukru Demirci, Munteha Nur Sonuc, Nazan Tokatli Demirok, Eray Tulukcu, Mehmet Gulcu
Investigation of antimicrobial and antioxidant activities of essential oils extracted from medicinal plants
Untersuchung der antimikrobiellen und antioxidativen Aktivitäten von ätherischen Ölen extrahiert aus verschiedenen Heilpflanzen

Vyacheslav Samus, Mehmet Musa Özcan, Mustafa Harmankaya, Birol Özkalp, Fahad Al Juhaimi
Macro- and micro-nutrient element contents of some fruit growing in Minsk, Belarus
Mineralstoffe und Spurenelemente in Obst aus Minsk, Belarus